パスタを食べて被災地支援　イタリアから世界に広がる

　イタリア中部で起きた大地震からの復興に向けて、「スパゲティ・アマトリチャーナを食べて被災地を支援しよう」という運動がイタリア内外で広がっている。被災した町の一つ、アマトリーチェが名前の由来とされているからだ。支援の輪は日本にも広がる。

　アマトリチャーナはトマト味のソースで、正式にはグアンチャーレ（豚ほお肉の塩漬け）とペコリーノ・ロマーノ（羊のチーズ）を使う。牧畜が盛んなアマトリーチェが発祥とされる。今では約１００キロ離れた首都ローマでも名物料理だ。

　今回の支援は、ローマ在住のグラフィックデザイナーがフェイスブックで呼びかけたことから始まった。一皿注文があるごとに、店と客が１ユーロ（約１１３円）ずつを赤十字などの被災地支援に寄付するというものだ。共鳴したイタリアの「スローフード」運動の創始者カルロ・ペトリーニ氏（６７）が、世界中のレストランに賛同を求めた。

　ペトリーニ氏は「アマトリーチェの食の歴史を象徴する一皿によって、連帯を広げ、農業文化の価値を共有したい」と訴えた。各レストランに少なくとも１年は「スパゲティ・アマトリチャーナ」を提供し続けるよう求めている。

　スローフード協会には、イタリ…