カンブリア宮殿【熱狂ファンを生む老舗レストラン!嘘をつかない“正直経営術”】
2016年8月25日（木） 22時00分～22時54分 の放送内容
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絶品のハンバーグで連日のように長蛇の列を作る洋食店「つばめグリル」。「客に嘘をつかない」経営で銀座の老舗となった、その正直経営の舞台裏を徹底取材した!
番組内容
絶品のハンバーグで連日のように長蛇の列を作る洋食店「つばめグリル」。創業86年を迎える老舗だが、この店のファンの多くが長年つばめグリルに通い続けているロングリピーター。世代を超えて3世代で通い続けているという熱狂的なファンを数多く生んでいる。そんな熱狂的なロングリピーターを生む秘密こそ、つばめグリルの3代目社長が実践してきた「正直経営」にある。
番組内容続き
客に提供するものには「絶対に手を抜かない!」「手間がかかっても手作りにこだわる!」「仲間に恥ずかしくない店にする」など、料理に、客に、仲間に、正直に向き合う愚直な経営戦略だ。効率化や短期的な利益に走りがちな外食産業の中にあって「客に嘘をつかない」経営で銀座の老舗となった「つばめグリル」。その正直経営の舞台裏を徹底取材した!
出演者
- ゲスト
- つばめ 社長 石倉悠吉
- メインインタビュアー
- 村上龍
- サブインタビュアー
- 小池栄子
関連情報
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