坂上忍とモリクミの時短！簡単！節約！晩ごはん
マネしたくなるアイデア料理 教えます
8/22(月) ブラジル料理 フェジョアーダ＆パステウ
8/23(火) ロシア料理 ボルシチ＆ピロシキ
2016/8/22（月）放送 ブラジル料理 フェジョアーダ＆パステウ
作業時間18分
「クミンパウダー」で本格的な味に！
材料（2人分）
＜フェジョアーダ＞
ブラックビーンズ（缶詰） 1缶、たまねぎ 1/4個、にんにく 1粒、トマト 1個
オリーブオイル 大1、ベーコン 2枚（30g）、ソーセージ 4本
コンソメ（顆粒） 小さじ1/2、水 150cc、塩・胡椒 少々
＜パステウ＞
にんにく 1粒、たまねぎ 1/4個（50g）、牛挽き肉 80g、赤パプリカ 1/6個
黒オリーブ 5〜6粒、香菜 3枝、クミンパウダー 小さじ1/4、塩・胡椒 適量
オリーブオイル 適量、餃子の皮 8枚（またはパイシート 1枚）、香菜（飾り用） 適量
＜ビネガーソース＞
たまねぎ 50g（5cm角）、赤パプリカ 1/6個 粗みじん、酢 大さじ4、塩 小さじ1/4
一味 少々
作り方
＜フェジョアーダ＞
① たまねぎ・にんにくはみじん切り、トマトは1.5cm角に切る。
ベーコンは5〜7mm幅に切り、ソーセージは輪切りにする。
② オリーブオイルでにんにくとたまねぎを炒め、しんなりしてきたら、
ベーコンとソーセージを入れ、炒める。
③ トマトも加え、水とコンソメを入れ5〜6分煮て、塩、胡椒で味を整え、皿に盛る。
＜パステウ＞
① にんにくはみじん切りにする。たまねぎ・赤パプリカ・黒オリーブ・香菜は
粗いみじん切りにする。
② フライパンでにんにく・玉ねぎ・赤パプリカを香りが出るまで炒め、
牛挽き肉も加え、色がかわるまで炒める。
③ 黒オリーブを加え、クミン・塩・胡椒で味付けして仕上げに香菜も加える。
バットに取り出し、粗熱をとる。（パイシートで包む場合はしっかり冷やす）
④ 〈パイシートの場合〉
パイシート全体を軽くのばして、半分に切って、更に対角に切って三角形に切る。
パイシートが4分割されたら、それぞれに③を1/4づつのせ、2つ折りにし
ふちをフォークでとめ、180度—200度の油で揚げる。
〈餃子の皮の場合〉
1枚の餃子の皮の上に③を1/4のせ、周りに水をつけ、もう1枚皮を上にのせ
ふちをフォークでとめる。これを4つ作り、180度—200度の油で揚げる。
⑤ お皿に盛り、香菜を添える。
＜ビネガーソース＞
① たまねぎは5cm角に、赤パプリカは粗いみじん切りにする。
② ①の野菜と、残りの調味料を合わせ器に盛る。
★ポイント★
パステウにビネガーソースをかけると、さっぱりといただけます。
2016/8/23（火）放送 ロシア料理 ボルシチ＆ピロシキ
作業時間18分
「ビーツ」で夏バテ防止に！
材料（2人分）
＜ボルシチ＞
牛小間 200g・たまねぎ 100g（1/2個）・にんじん 50g ※1/3量をピロシキへ
塩・胡椒 適量、米油 大さじ1、ビーツ（缶詰・スライス） 120g、ビーツの汁 100cc
コンソメ 小さじ1/2、水 400cc、水切りヨーグルト（乳脂肪０） 適量
＜ピロシキ＞
（Ａ）牛小間・たまねぎ・にんじん ※ボルシチで炒めた1/3量
クミンパウダー 小さじ1/8、カレー粉 小さじ1/2、パセリ 少々、塩 適量
ロールパン 2個、天ぷら粉 50g、水 60cc、揚げ油 適量
作り方
＜ボルシチ＞
① たまねぎは薄切り、にんじんは千切り、ビーツは太めの千切りにする。
② 米油で牛肉を炒め、たまねぎ、にんじんを加え、塩・胡椒をする。
1/3量をピロシキ用にボールに分ける。
③ ②の残った具材（2/3量）にビーツ・ビーツの汁・水・コンソメを入れて、
6〜7分煮る。
④ お皿に盛り、水切りヨーグルトを添える。
＜ピロシキ＞
① （Ａ）をボールに入れ、カレー粉・クミン・パセリ・塩を加え混ぜる。
② パンのはじをちぎり、指を押して中に空洞をつくる。
そこに①を詰めて、くり抜いたパンを戻し、蓋をする。
③ 天ぷら衣を濃いめに溶き、パンをくぐらせ、約180度の油で揚げる。
④ お皿に盛る。