秋の味覚・栗きんとん作りが２２日、岐阜県中津川市本町の老舗和菓子店「川上屋」で始まり、店の工場に甘い香りが漂った。初日は５千個を作り、さっそく店頭に並べられた。

　この日朝、熊本産の早生の生栗７２０キロが店に到着。蒸して裏ごしし、砂糖を入れて炊いた後、従業員が手作業で茶巾絞りにしていった。製造は年末まで続き、ピークには１日で３万個を作る。今月中は市内で販売され、９月から東京や名古屋の百貨店に並ぶ。

　「色がクリそのもので、ほくほく感がある」と４代目の原善一郎社長（７１）。熊本地震でクリ農家に大きな被害はなかったが、原社長は「大災害の中、大切に育てられたクリの味を生かしたい」と、被災地の暮らしに思いを寄せていた。

（中日新聞）