Roasted Eggplant with Tomato, Tempeh and Brie cheese｜Salsa mexicana
ナスとトマトとテンペの前菜｜
豆好きなので、テンペも大好き。
この日、ビールとワインのお供に作ったのが
ナスやトマトの夏野菜とテンペと白カビチーズの前菜。
前日の残りのサルサ・メヒカーナを添えて出したら
腹ペコさんが一人で２/３を食べた。
「イヤ、なんか止まらないんだもん」
ガーリックトーストが欲しいと言う。
ごはん、食べられなくなるよ。
大まかな手順｜
トマトとナスをやや厚めにスライスし、トマトの種は取り除く。
ナスは浅く格子状に包丁を入れ塩を振る。
みじん切りしたニンニク+パセリを乗せオリーブオイルをさっと振り、
トマトを重ねてオーブンで１８０℃、５分ほど加熱。
その間に７ｍｍ程にスライスしたテンペに小麦粉を付け
軽く色付くまで揚げる。
白カビチーズをスライスし、テンペに乗せて
チャービルかコリアンダーを飾る。
残り物のサルサ・メヒカーナを添えて出来上がり。
「あっ、また肉が入って無かったよね、コレ」
フフフ、今頃気付いたのかね。