こんにちは。フードコーディネーター＆ライターの音仲紗良です！
高級店が立ち並ぶ東京の中心地「銀座」に、海鮮の鮮度と質に絶対的な自信をもちながら、他店ではありえない驚愕のコストパフォーマンスで、極上の鮮魚を提供してくれる寿司居酒屋があるのをご存じですか？
その名も「寿司居酒屋 番屋」。
その質の高さは、他店なら数万円するレベルのものをケタ一つ減らした額で食べられるというから、オープンから1年足らずにもかかわらず、すでに連日巷のサラリーマンで満席なのだとか。
食欲の旺盛さと懐事情が反比例のフードコーディネーター改めフードファイターの私、高鳴る期待を胸に、さっそく潜入しました！
これは絶対必食！「ウニ×トロ×キャビア」
番屋の看板メニュー「濃厚贅沢巻き」（2貫1980円〈税抜〉）は、これを食べずして番屋を語れないと言っても過言ではないほどの人気商品。
脂ののった良質なトロで巻かれたシャリの上にはウニがのせられ、さらにその上にキャビアがトッピングされた贅沢この上ないビジュアル！
一口で食べるのがおすすめとのことで、豪快に一口でほおばりました！
シャリに潜んだ番屋こだわりのコクのある黄身醤油が、ウニのおいしさを底上げし、噛んだ瞬間にねっとりと濃厚な甘みが口の中にじゅわっと広がります！
その直後に舌の上でトロの脂がとろけて甘さが追いかけてくる…
そこにさらに追い打ちをかけるように、プチプチっとした食感のキャビアのほどよい塩味と磯の香りが重なり、3種の相乗効果で口の中がおいしさの洪水状態です！！
1日に20貫数量限定だから、確実に食べたい、という方はご予約がおすすめですよ。
銀座なのにコース3000円って安すぎ
コース料理にも一切の妥協なし。
毎朝、店長が直接築地市場で買い付ける、極上本マグロ希少部位盛り合わせに、特選5貫盛りまでついて一人3000円って…。
この2品だけでも十分元をとれる内容なのに、そのほか前菜、サラダ、揚げ物、食後のデザートまでつくという充実っぷり。
銀座ではもちろん、都内どこを探してもなかなかこの値段でこのクオリティの料理を味わえないのではないでしょうか。
極上本マグロ希少部位盛り合わせ
「極上本マグロ希少部位盛り合わせ」は、中トロのほか、刺身ではなかなかお目にかかれないカマトロ、背トロ、脳天、頬肉がラインナップ。
解凍ものではなく、生の状態で卸しているからこそ生でも臭みがまったくなく、本マグロ本来の味を堪能することができるんです。
カマトロは大トロなみにサシが入りねっとりとした脂の甘みが特徴的。気前のいい厚めのカットもうれしいですね。
背トロはほろっとほどけるような柔らかな身で、上品な脂ののり具合でこれまた美味です。
脳天は1匹からわずかしか取れない希少部位。これもトロのように脂がのっていて甘いですね。
とくに驚いたのは頬肉。赤身の力強いマグロの味を感じられ、噛むほどに甘みが出てきますよ。
みんな大好き脂の乗り具合が抜群な中トロも食べることができますよ。
どの部位にも共通して言えることは、とにかく味が濃いということ。
安いマグロにありがちな不快な臭みとべちゃっとした食感とは全く異なり、舌の上でほどけるようなしっとりとした身のあり様は、鮮度の高さを物語っています。
特選5貫盛り
「特選5貫盛り」はその日の仕入れによって変わりますが、この日は赤身漬け、真鯛、数の子、エビ、いくらの5貫でした。
マグロの旨みがぎゅっと詰まった赤身、特有の香りと甘みを感じる真鯛も最高です。
シャキシャキっとした食感の数の子はシャリとネタとの間忍ばせられている糸がきが、名わき役ですね。
弾力のある大ぶりのエビも甘みが濃くて驚きました。
いくらも噛むほど1粒1粒から濃厚な旨みがあふれ出てシャリと絡んで絶品です。
日によってはこのように貝やウニなども入ってきますが、基本的にはマグロ1種、白身1種、そのほか貝や軍艦でバランスよく構成を組んでいるとのこと。
その日によって変わるというのも飽きがこなくていいですね。
4名様から利用でき、プラス2000円で日本酒各種も飲めるお得な飲み放題プランもあるから、宴会にも重宝しそうですね。
そのほかにも新鮮な海の幸を使った料理を提供していますが、今の時期（7月～8月）は岩手県産の「がぜうに」（1個600円）が数量限定で楽しめます。
贅沢に丸ごと1個、スプーンですくっていただきます。
潮の香りと海水の塩味が利いていて、うにの甘さを引き立てています。醤油をつけずにそのまま食べるのがおすすめですよ。
贅沢にうにがたっぷり乗った雲丹のせスルメ烏賊刺し(1200円)も必食です。
8月半ばからは岩がきが入荷する予定とのこと。毎シーズン要チェックです。
「寿司居酒屋 番屋」へのアクセス方法
新橋駅、有楽町駅、銀座駅、内幸町駅など各駅から徒歩5分圏内という好立地！
銀座駅からだと、C2出口を出て外堀通り沿いをまっすぐ行って3つ目の信号を東京高速道路側に曲がったところに看板が見えてきます。
この立地で、この値段で、このクオリティのものを提供することがどうしてできるのか、店長に単刀直入に伺ってみました。
「いわゆる銀座の高級店で、1万、2万円を出さなければ食べられないものを、その半分以下の5千、6千円で出せないか、そこを追求した結果、広告にお金をかけずにお客様に還元しようと思ったんです。広告費がかからない分、1品1品の値段を下げることができ、お客様が喜んでくれ、また来てくれる。ものによっては原価割れしているんですけどね（笑）」と店長は語ります。
その魅せ方が功を奏して、口コミで評判が瞬く間に広まり、オープンから1年たたずに今では予約でほぼ埋まるほどの繁盛店になったのだそう。
「あと僕が築地生まれなので、地元の仲間たちが築地市場で活躍しているんです。
仲間たちの協力もあるから、その日最高のネタや、普通出回らないような部位を融通利かせてもらえています」
日本一のマグロ屋「善富」の若旦那をはじめ、地元の仲間たちとの絆があるから、番屋に最高なネタが集まり、お客様にあり得ないコストパフォーマンスで提供されるという仕組みが出来上がっているとのこと。
店長の築地で研ぎ澄まされた確かな目利き力、地元のコミュニティを巻き込む人間力が、「寿司居酒屋 番屋」の基盤をつくっているのでしょう。
人に紹介したい名店が、また一つ増えました。
※掲載された情報は、取材時点のものであり、変更されている可能性があります。
著者・SPECIAL THANKS
音仲沙良
科書・書籍の編集やフリーペーパーの取材・執筆を経て、大手出版社の女性向け情報誌の編集部に在籍。美容をはじめ食やライフスタイル、ファッションなど幅広いジャンルの企画・編集に携わる。現在、独立してフードコーディネーター&スタイリスト／美容・食ライターとして主にメディアで活躍中。
ズボラ＆倹約家な性格を生かした、手ごろな食材やアイテムを使ってつくる簡単なのに、ごちそう＆おしゃれ感のある食の提案が得意。
主に食やインナービューティーに特化した企画の、編集・取材・執筆・レシピ開発・料理制作・スタイリング・撮影と、すべてを担当できるのが強み。
http://s.ameblo.jp/relaxsachi/
http://beaus.net/member/nonaka_sachiko.html
雑誌：saita、サプリメント会社の季刊誌、東京ウォーカー他
フリーペーパー：クーポンランド
WEB：みんなのごはん、アンジー、OZmallマガジン、BRAND PRESS、ヒューロム、大地を守る会他
ラジオ：ShibuyaCross-FM「渋谷 モデルTV」
（隔週金曜20：00～20：50レギュラーパーソナリティー）
出演：J-com:ActOnTV「男子料理道場」（フードコーディネーター）、THEラブ人間「いつまでも愛しあってばかり」ミュージックビデオ、東京ウォーカー（モデル）他
その他：「Café&Bar ROY 広尾」（フードコーディネート）
（編集：河瀬璃菜/フードクリエイティブファクトリー http://foodcreativefactory.com/）