先日iherbで買ったSimply Organicの調味料。
左から
・ガーリックパウダー 3.64 oz (103 g)
・Get Crackin, 胡椒の実ミックス, 3.00 oz (85 g)
・Grind to a Salt Blend, 4.76 oz (135 g)
なかなか使い勝手がよく、量も多くて安い！
私が今回買った３種は500円～600円台で、全体的に見ると400円台～600円台が多いようです。安いものだと300円台からあります。
１番人気はガーリックパウダー、次いでターメリック、シナモン、ショウガ、などなど、人気上位は「単種モノ」のようですが
私が一番気に入ったのは右端のGrind to a Salt Blend。
塩、そしてスパイスやハーブがミックスされたミル形状の調味料です。
Sea salt, organic mustard, organic celery seed, organic garlic, organic onion, organic chili peppers, organic black pepper
中に入っているのは、粗い海塩、オーガニックマスタード、オーガニックセロリシード、オーガニックガーリック、オーガニックオニオン、レッドチリ、ブラックペッパー。
「USDA」(※)の認証マークもついています。
※USDA＝アメリカの農務省(United States Department of Agricultureの略)。農産物や食料品などをメインにオーガニック認証を行っている機関。
何故かミルの方向が逆向きになんですが(お国柄なのか？)、特に使いづらさは感じません。
使う直前にミルで削るので、スパイスの香りが立ち、一気に香ばしくなります。
レビューにも多くあるのですが、セロリシードの香りが一番強いかと思います。
味の方も私は好きで、先日ご紹介したライ麦パンを食べるとき、スライスしたゆで卵を載せてその上からGrind to a Salt Blendをパラパラと振ったり、サラダなんかはコレとオリーブオイルだけでいけるほど。
(余談ですが、ライ麦パンの記事で一緒に紹介した「ペーマ」が、9/8まで成城石井で値下げされてると教えていただきました＾＾ Mさんありがとうございました！m(_ _)m)
以前北欧、暮らしの道具店さんで見た
>>> 【食材活用レシピ】キノコと青菜を混ぜるだけ！ホットサラダのレシピ
を参考に、しめじと春菊のサラダをよく作るんですけど、こちらのレシピではオリーブオイル+柚子胡椒が使われており
オリーブオイル+柚子胡椒のかわりに、オリーブオイル+Grind to a Salt Blend、さらに砕いたナッツとお刺身用のホタテも混ぜると、なかなか食べごたえのあるサラダになって、夜ごはんがこれ１品で済んでしまうほどです。
春菊って香りが強いので、アクも強そうだと思って非加熱で食べることなんてなかったんですけど
「えぐみ」の原因とされる「シュウ酸」という成分は、実はほうれん草の4%ほどしかなく、生のほうれん草サラダよりも食べやすいくらいなんですねー。
生春菊の美味しさに開眼した一品です。(しかし東京の春菊は結構高いのですよね( ´∀｀、))
ちなみにですが、生野菜を洗う時にはこちらを使用しています。
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以前、素敵お姉さんのお宅にお邪魔した際に、お土産で戴いた天然除菌洗浄剤。
その前は食用グレードの重曹を使っていたんですが、分包されているので使いやすく、すっかりこちらを愛用するようになりました。
これ、戴くまで知らなかったんですけど、
ホッキ貝の貝殻を成分とした粉状の洗浄剤で、水に溶かすと分子構造の小さなアルカリ性の溶液になるそう。
表面に付着した農薬を除去するほかに、環境ホルモンの除去、バクテリア、O-157などの除菌、酸化を抑えて鮮度を保つ、などなどの効果があり、
野菜や果物だけでなく、魚介類・肉類に加えて卵や豆腐(！)、はたまた食器類や調理器具などにも使えるというすぐれものです。(こういうお土産を用意する心配り、見習いたいものです)
>>> 参照
酸化還元力の測定結果も興味深いところです。
前回・前々回の「あぶら化学」の話とちょっと通じるところがありますが
二重結合を１つでも持っている脂肪酸は「不飽和脂肪酸」として分類され、二重結合の数が多いほど酸化しやすいという話を書きましたよね。
二重結合部分(＝)は、炭素原子(C)の手が切れやすく、切れた手に酸素原子(O)がつきやすいからです。
で、なんでアンチエイジング方面で「水素」がもてはやされているか？っていうのも化学で見ると分かりやすくて。
「酸化」っていうのは、化合物に酸素を加えること。脂肪酸で例えたら酸素と結びついてしまうことです。
で、もう１つ、化合物から水素原子を抜くことも「酸化」になります。
逆に、これを「還元」すること、つまり、酸化された物質を元に戻すには、化合物から酸素原子を抜くこと。これも分かりやすいですね。
そしてもう１つが化合物に水素原子を加えること。
化学を通ってきた人には「何を今さら」って話なんですけど、私のような化学の素養がない者は、こう聞いて初めて「だから水素かー！」と。w (数ある「商品」たちが本当に効くのかはさておき)
で、「抗酸化作用」と「酸化還元作用」はまた別物なので、これもちゃんと調べたいことのひとつですねえ。
話戻りまして、上でリンク貼っといて楽天で買っててすみませんって話なんですけど、２箱以上だと割安になる上に送料無料のところがあるので楽天でまとめ買いしています。
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ただこちらのお店↑は北海道の会社だからか？私が注文した時にはちょっと時間がかかりました。
分包でなくてこういうのもあります。
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今の時期は特に、生鮮食品が傷みやすいので、出番が多いですねー。
Simply Organicのほかにもiherbから届いたものがあるんですが、長くなったのでまた～！