牛すき焼きは憧れ、でも「高根の花」

ミツカンの１５年度のアンケート調査　既婚女性ら回答

　すき焼きは憧れだけど、高くて手が出ない−−。ミツカン（愛知県半田市）が既婚女性らを対象に実施した２０１５年度のアンケート調査で、３１％が好きな鍋として「牛すき焼き」を挙げ、５年連続で人気トップになった。ただ、実際に食卓に上る回数は他の鍋より少なく、多くの家庭で「高根の花」との意識があるようだ。

　ミツカンが毎年９月〜翌年２月、全国で計４０００人（２０〜６９歳の既婚女性３２００人、１人暮らしの男女８００人）を対象に調査している。

　「好きな鍋」の質問（複数回答）で、牛すき焼きは１５年度も寄せ鍋などの「しょうゆ味の鍋」（２４．３％）「しゃぶしゃぶ」（２４．２％）「キムチ鍋」（同）を引き離した。「今後作りたい鍋」でも牛すき焼きが２９．６％を占め、いずれも５年連続のトップだった。

　鍋の需要が高まる９月〜翌年２月の半年間に家庭で作る鍋の回数は１５年度調査で平均１８．６回。「しょうゆ味の鍋」の２．５回が最多で、「おでん」（２．４回）、「水炊き」（２．１回）が続いた。牛すき焼きは４位の１．６回だった。

　牛すき焼きの不満点を聞いた１４年度の調査では、６６．８％が「材料費が高い」と答え、２位の「味付けのバリエーションがない」は２３．１％。ミツカンの広報担当者は「豚肉や鶏肉をメインにしても、すき焼きはおいしい。いろいろな食べ方を消費者にアピールしたい」と話している。【林奈緒美】