梅きゅうり　バリエーションいろいろ

公開日： 2016/08/13 : ねかせておいしい, レシピ, 和風, 常備菜, 野菜のおかずきゅうり, 冷蔵5日, 梅干し

冷蔵5日

今回は、梅きゅうりのレシピをご紹介します。

ここ近年は、年々、夏の暑さが厳しくなってきています。
身体を冷やす効果があると言われているきゅうり、そして塩分とクエン酸がたっぷりの梅干し、これを常備しておけば、身体も、そして台所仕事も、少し楽になります。

そのままはもちろん、色々なアレンジで、さっともう一品を用意することが出来る梅きゅうり、ぜひ、お試しくださいませ。

レシピについて

きゅうりを梅肉で和えた基本のレシピと、「アレンジのヒント」にて、バリエーションをご説明します。

下漬けは砂糖を用います。梅肉をたくさん使うことから、塩分は充分に足りること、そして、砂糖をまぶすことで、きゅうりの水分やアクを出すとともに、ほんのりと下味を付ける役割があります。

材料

材料は、きゅうり、梅肉、砂糖です。作りやすい分量の4人分、8人分でご紹介します。
バリエーションは、後述の、「アレンジのヒント」にてご説明します。

具材	4人分	8人分
きゅうり	2本	4本
砂糖	小さじ1/2	小さじ1
梅肉	大さじ1（梅干し大2個分）	大さじ2（梅干し大4個分）

作り方

1	きゅうりの下ごしらえをします。きゅうりはへたを取り、5mm幅程度の斜め切りにします。後述「アレンジのヒント」でご紹介する、色々な和え物に活用するには、1cm各程度の角切り、または千切りにすると、さらによく合います。
2	丈夫な袋に、手順1のきゅうりと砂糖を振り入れ、もみ込みます。空気を抜いて冷蔵庫で30分置きます。
3	袋の上から全体をぎゅっと絞り、出てきた水分は、できるだけ逃がして捨てます。
4	包丁で叩いた梅肉を加え、全体をもみ込んで出来上がりです。作り置きとして保存する場合は、袋のまま保存しても良いですが、よく消毒した保存容器に移し替えたほうが、取り出しやすく便利です。いずれも、冷蔵庫で保存しましょう。

下漬けの際は、袋の空気を抜きましょう。
作り置きとして保存する場合は、袋のまま保存しても良いですが、よく消毒した保存容器に移し替えたほうが、取り出しやすく便利です。

みょうがを一緒に和えてもおいしくいただけます。斜め千切りにしたみょうがを、手順4で加えると良いです。
いろいろなアレンジが楽しめます。下記に私が試しておいしかった内容をメモしておきますので、ご参考になれば幸いです。

きゅうりの梅かつお和え（2人分）	梅きゅうり100gに、かつお節1パック（5g）、ごま油・白ごま各小さじ1を加えて和えます。
きゅうりの梅おくら和え（2人分）	梅きゅうり100gに、おくら10本、めんつゆ（濃縮3倍がおすすめですが、2倍、ストレートもOKですよ）・酢各大さじ1、かつお節1パック（5g）を加えて和えます。
たこときゅうりの梅和え（2人分）	梅きゅうり100gに、ぶつ切りにしたゆでだこ100gを加えます。お好みで、みょうが・しょうがの千切りをトッピングします。たこは、表面に凹凸が多いほど味が絡みやすいですので、斜めにジグザグに切れ目を入れて切ると良いです。
ささみときゅうりの梅和え（2人分）	ささみ2本に酒大さじ1をふりかけてラップをして2分ほど加熱してほぐします。梅きゅうり100g、しょうゆ・ごま油各小さじ1を加えて和えます。
納豆ときゅうりの梅和え（2人分）	納豆1パックをよく練ります。付属のタレ1/2～1袋、梅きゅうり100gを加えて和えます。
長芋の梅かつお和え（2人分）	長芋100gは皮をむいて、1cm各程度の大きさに切ります。梅きゅうり100g、しょうゆ小さじ2を加えて和えます。
きゅうりの梅塩こんぶ和え（2人分）	梅きゅうり100gに、塩こんぶ小さじ1、白ごま小さじ1を加えて和えます。
梅きゅうりパスタ（2人分）	このアレンジの際のきゅうりは、千切りにして作っておきます。ゆでて冷水でしめたパスタ160gに、酢・めんつゆ（濃縮3倍がおすすめですが、2倍、ストレートもOKですよ）各大さじ2、梅きゅうり100gを加えて和えます。お好みできざみのり、ちりめんじゃこ、大葉の千切り、ねぎの小口切りをトッピングします。
梅マヨきゅうりパスタ（2人分）	このアレンジの際のきゅうりは、千切りにして作っておきます。ゆでて冷水でしめたパスタ160gに、マヨネーズ・めんつゆ（濃縮3倍がおすすめですが、2倍、ストレートもOKですよ）各大さじ2、かつお節1パック（5g）、梅きゅうり100g、白ごま大さじ1を加えて和えます。お好みできざみのり、大葉の千切り、ねぎの小口切りをトッピングします。
ツナ梅きゅうりパスタ（2人分）	このアレンジの際のきゅうりは、千切りにして作っておきます。ゆでて冷水でしめたパスタ160gに、ツナ缶80g1缶、オリーブオイル大さじ2、しょうゆ大さじ1、梅きゅうり100gを加えて和えます。