つけそば ¥880

大阪のラーメン屋ならまずここは食っておけ、というぐらい有名で誰もが知るお店です。看板メニューは醤油味の中華そばですが、個人的にはここのつけ麺も捨て難い。中華そばと同じく洗練された味わいのスープに、つけ麺の場合は酸味をプラス。この酸味が割と強めながら嫌な感じなど全くせず、旨味との絶妙なバランスは凄いの一言。合わせる自慢の自家製麺はキンキンに冷やされて提供され、ツルリとした喉越しの良さを存分に楽しめます。綺麗に折り畳まれたその美しさも圧巻で、細部まで拘りぬいた1杯に隙はありません。

つけ麺(小) ¥830

2016年、筆者が大阪のつけ麺で最も注目しているのがここ。個人的に西日本No.1と思っている濃厚つけ麺の名店が、大阪中心部に進出してきたからです。本店は京都府郊外にあって行き辛いため、その味が手軽に食べられるようになったのは嬉しい限り。ドロドロの動物魚介スープに極太麺、キングオブベタな組み合わせながら極めてハイレベルな完成度です。最近大阪でもこの手のつけ麺は増えているものの、はっきり言ってここは別格でしょう。お客さん1人1人にしっかり視線を向けて挨拶するなど、接客も非常に丁寧で好印象。

つけ麺 ¥880

上で紹介したカドヤ食堂で修行された方のお店で、今やその人気は勝るとも劣らないほど。カドヤ食堂と比べると酸味は控えめ、スープは敢えてほんの少し雑味などを出したような感じで、味の構成はちょっと違います。昔ながらというより、若者らしくしっかりした味作りを目指したのではないかというのが個人的な感想。勿論どちらも美味しいので、その点は好みの問題でしょう。自家製麺の旨さと盛り付けの美しさは共通しており、こちらは流石と言う他ありません。関西のラーメン本で、つけ麺部門1位に選ばれたのも納得のクオリティです。

つけ麺 ¥880

実は、大阪市内で筆者の1番好きなラーメン屋がこちら。丁寧に作る鶏白湯がウリで、サラリとしつつもしっかりコクがあって非常に美味。鶏白湯を提供するお店はどんどん増えているものの、他のどことも違う独特の仕上がりで、これは絶対に1度は味わっておくべき。そして自家製麺がまたそれ以上に素晴らしく、ツルツルの喉越しに加えて麺自体の味が抜群にいいんです。この麺にスープが合わされば、まさに鬼に金棒。今回紹介したつけ麺は勿論、できればラーメンも食べてみてほしい。時折、限定メニューもやっているようです。

ザハハ鶏つけそば ¥800

もともと東京に本店を構える人気店で、その大阪進出第1号店となるのがこちら。煮干し・鶏を軸に東京の各店舗で出しているメニューを大体一通り取り揃えており、個人的なオススメが写真の鶏つけそば。ほっこり優しい味わいの鶏スープに、脂を多めに入れて迫力をプラス。更に麺にごま油を絡めることで、独特の風味を演出しています。それにより、どこか懐かしさを感じさせつつもオリジナリティも兼ね備えたものに仕上げているのはお見事。麺は300gまで無料で増量でき、〆はスープ割りかご飯割りが選べるのでお好きな方でどうぞ。