裏庭産「シソ・ジュース」
８月のこの季節なので、例年のごとく
夏バテ対策の「シソ・ジュース」を
作ろうと思い立ちました。
しかし・・・・
うちの赤シソはまだこんな状態↑。
ですので、今回は（今回も？）
勝手に生えてきた「香り裏シソ」を
使います。
こういうヤツ。。。
アメリカでは、ベトナム・シソとして
結構出回っています。
アメリカで「シソ」といったら、
ほとんどがコレです。
裏側は結構いい色をしています（笑）。
葉っぱを６０枚ほど、沸騰したお湯
2リットルに入れて、２０から３０分
煮出します。
葉の色（赤）が抜けて、緑色になります。
これを引き上げ、捨てます。
ここでお好みの分量の砂糖を入れ、
さらに酢を加えると、きれいな赤に
発色します。
昨年はクエン酸（インド系グロッサリーで
格安で売っています）で酸としたのですが、
クエン酸は酸っぱさがきつかったので、
今年は「黒酢」を使用。
色は黒っぽく濁った感じにはなりましたが、
味はまろやかで、飲みやすくなりました。
加えて、風味のレモンを加えました。
酢に関しては、酸っぱい系がお好きな方も
いらっしゃるので、お好みで。。。
アメリカのスーパーで普通に売っている
白酢でも、米酢でも、リンゴ酢でも
結構です。ただし、加えないと赤くなりま
せんし、何より風味が「ただの雑草の
煮出し汁」のままです（爆）。
夏の楽しみ・・というより、アメリカで
シソ・ジュース作りというのは、庭付き
一戸建て持ち家の贅沢ですね。。。
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