GLOBALの包丁の研ぎ方。買ってから数ヶ月…全くお手入れなどしていませんでした(>...

2009/10/1423:03:47

GLOBALの包丁の研ぎ方。
買ってから数ヶ月…全くお手入れなどしていませんでした(>_<)そうしたら全然切れなくなってしまいました！
よくGLOBAL専用の
研ぎ器を目にしますが、それを使った方がよいのでしょうか？ウチにはステンレス用のとぎ器ならあるんですが、これを使用しても大丈夫なのでしょうか？

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ベストアンサーに選ばれた回答

crimson_seasonsさん

2009/10/1508:26:33

>GLOBAL専用の研ぎ器を目にしますが、それを使った方がよいのでしょうか？
ＨＰにステンレス用であれば、他社のものでも問題ない書いてあります
ただ簡易シャープナーは、あくまで応急処置なので、砥石での研ぎ直しを
お勧め致しますとも書いてあります。結局、簡易シャープナーでは
購入時の切れ味を再現することは出来ません
http://www.yoshikin.co.jp/j/faq/faq_05.html

砥石での研ぎ方の説明もあります
http://www.yoshikin.co.jp/j/maintenance/maintenance_01.html

ステンレスは、砥石の質によっては、研ぐことが難しく、なかなか刃が
付かないので、もし、砥石を購入するのであれば、セラミック製の
シャプトン「刃の黒幕」という製品をお勧めです。
ちなみにグローバルが売っている砥石もセラミック製のものです
http://www.shapton.co.jp/kuromaku.pdf

私が以前、似た質問に回答したものです
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1131213711

ご参考まで