ごはんジャパン 本物を探す旅へ静岡県伊豆市 最高級わさび&鮨～
2016年7月30日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容
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“わさび"のおいしさの秘密を求めて、鮨職人・青木利勝氏と大和田伸也が静岡県伊豆市へ!青木氏が“究極の一貫"を握る!!
◇番組内容
今回注目する食材は、伊豆で作られるわさび。その中でも最高級品とよばれる“真妻わさび"。寿司職人・青木利勝氏と大和田伸也が、250年前から代々わさびを作り続けているわさび農家を訪問し収穫をお手伝い。畑で収穫したばかりのわさびをすり下ろして食べさせてもらうと、さわやかな香りと心地よい辛さを感じる。おいしいわさびの栽培にはきれいな水が欠かせないというが、はたしてわさびときれいな水の関係とは…!?真妻わさびのおいしさの秘密を解明。さらに青木氏が、真妻わさびを使った握りをふるまう。ネタのおいしさ、そしてわさびの香りと辛みを存分に楽しむ青木流の寿司とは!?今回はわさびがおいしい理由を、生物学者の福岡伸一博士が科学的な視点から解説。さらに、東京に戻った青木氏が、家庭でもすぐに真似できるわさびの保存方法を伝授!
◇出演者
- ナビゲーター
- 草野満代
- ナレーション
- 酒井敏也
- VTR出演
- 福岡伸一(生物学者、青山学院大学教授)
- ロケ出演
- 大和田伸也、グランシェフ:青木利勝(『鮨 青木』店主)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/