(cache) 間違えるとダニが大発生！小麦粉・片栗粉・てんぷら粉の開封後の保存方法

ミニマリストにはなれないけれど、モノを極力増やさない。

そして、今あるモノをお気に入りのモノに替えていきたいと思っています。

２０１６年７月より「はてなブログ」へ引っ越してきました。

どうぞ宜しくお願いします。

過去記事リンクただいま編集中です。

お見苦しい点あるかと思いますが、ご了承下さいませ。

食品の保存について

先日、キッチンの調味料入れの記事を書きました。

その日の夕方に姉からＬＩＮＥで

「粉モノは冷蔵庫の方が良いんじゃない？」と・・・

記事には、片栗粉をコンロ下の引き出しに入れていると書いていました。

小麦粉やパン粉は冷蔵庫に入れていますが、片栗粉はフレッシュロックに密閉して常温保存でした。

怖いのは、コナダニです。

コナダニとは・・・

Wikipediaより

コナダニは条件が揃うとわずか1 - 2日の間に大量発生し、特に小麦粉にふくらし粉、調味料等を混ぜた、いわゆるミックス粉のほうが普通の小麦粉に比べて増えやすい傾向にある。

小麦粉などに発生した場合、外見上はダニの姿は認められず、ダニが発生するにつれて、粉とダニが入れ替わるような具合になる。

やがて粉の様子がおかしいことに気づき、よく見れば、粉がすべてうごめいているような有り様。その頃には、ダニは粉からあふれて周囲を歩き回っていることもよくあり、気が付けば、壁や机の表面に粉が吹いたようで、しかもそれがうごめいているという、背筋が寒くなる光景になることも珍しくない。

もっとも、食品の被害を別にすれば、ダニそのものが人間を害することはない。

ただし、ダニアレルギーの原因になることはある。

　　　　　　 f:id:simple-kurashi:20160728215010j:plain

（コナダニ・・・・Wikipediaより）

粉がすべてうごめいているように見えるとは、恐ろしすぎます。

さて保存方法ですが、ネットで確認すると「冷蔵庫保存」だったり「常温保存」だったり意見が分かれていました。

そこで粉モノの保存はどうしたら良いのか調べてみました。

小麦粉の開封後の保存方法

まず、小麦粉には３種類あります。

日清製粉さんのＨＰより

強力粉・中力粉・薄力粉の違い

原料にする小麦の種類が異なります。

たんぱく質の多い硬質小麦は強力粉となり、パンなどに適しています。

たんぱく質の少ない軟質小麦は薄力粉となり、お菓子などに適しています。

その中間の中間質小麦は中力粉となり、うどんなどに適しています。

なるほど、どれも小麦粉のと仲間ですね。

そして小麦粉の開封後の保存の仕方

　　　　　　　　　　 f:id:simple-kurashi:20160728105822j:plain

こちらも日清製粉さんのＨＰより引用させていただきます。

直射日光があたらず、極端に高温や湿気がたまりやすい場所でなければ、真夏でも常温での保管ができます。

冷蔵庫での保管は、結露による固まりやカビの発生、冷蔵庫内のにおいがうつってしまうことがありますので、おすすめはしておりません。

開封後は湿気や、虫害、においの移りを防ぐために、しっかり開け口を閉め、密閉できる容器に入れ、できるだけ早めに使い切りください。

え！小麦粉も常温でＯＫだったの？

冷蔵庫に入れていました・・・・

要は温度より密閉されているかの方が、大切だったのですね。