我が家の一番人気のきんぴらを紹介します。

むすめたちも、れんこんのきんぴらが大好きって言ってくれて
これがあるだけでご飯がすすむ～！と喜んで食べてくれるんです。

たっぷり作っておけば常備菜になりますし、
冷凍しておけばお弁当の隙間おかずにも大活躍！！

きちんとレシピ紹介したこともなかった気がするので（してたかな～？）
改めて書きますね＾＾


常備菜★レンコンと人参のきんぴら（4人分）

レンコン　300～350g
人参　1本（150gほど）
●酒　大さじ2
●みりん　大さじ2
●砂糖　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
ごま油　大さじ1
いりごま（白）　大さじ1


①れんこんは皮をむき、半分に切って薄切りにする。（スライサー使用OK）数回水洗いしてからしっかり水気を切っておく。




➁人参は皮をむき、レンコンと同じように半分に切って薄切りにする。（こちらもスライサー使用OK）




③フライパンにごま油を入れて強火で温める。レンコンと人参を加えて炒める。




④れんこんが透き通って人参もしんなりしたら、●を全て加える。水分を飛ばしながら炒め煮にする。




⑤汁気がほとんどなくなったところで醤油を加える。水分を飛ばしながらフライパンを大きく揺すって炒める。




⑥汁気がなくなったら仕上げにいりごまを加えて全体を混ぜれば出来上がり。





レンコンと人参のきんぴらの完成！




甘辛味はごはんに良く合います！
シャキシャキレンコンの食感が楽しいですし、人参の甘みも味のポイントに♪



ポイント




冷蔵で4～5日保存可能です。
小分けにラップしたり、おかずカップに入れてから密閉袋に入れて冷凍も可能！（2～3週間）
お弁当の隙間埋めおかずに是非！！




作った時に半分はすぐに取り分けて冷凍しておくんです。

冷凍出来るサブおかずは毎回少しずつ取り分けて冷凍しておけば
数日分たまるとワンプレートごはんとかすぐ出来ますし
後一品！というときに、どれか一個使おう～みたいに出来るから
心に余裕が出来るんですよね＾＾
保険って感じ（笑）




作りおきしておくと便利な常備菜です。
良かったらお試しくださいね。

レシピはクックパッドにもアップしています。
つくれぽ送っていただけると嬉しいです。

常備菜★レンコンと人参のきんぴら by トイロ＊






ちなみに本日、夏休み初日の朝食はコチラ↓

ご飯とお味噌汁（ナス、タマネギ、お揚げ、豆腐）、
レンコンと人参のきんぴら、塩ゆでブロッコリー、ミニトマト、サクランボ♡

あ、写真に写ってないけど自家製梅シロップの梅ソーダもぐいっと飲んで♪




夏休みと言っても今日から数日間、夏の教室ってことで学校に行くので
きちんとお昼まで持つ、ごはんの朝食にしました。

レンコン美味しい～ってペロって食べていきました。
ホント、ごはんが進んで困っちゃうね（笑）


今食べてるお米がまた美味しいんですよ～。
北海道のゆめぴりか、っていうお米なんですけどね
もっちりした感じとか、甘みとかとっても私好みで気に入っています。

10キロ購入したのですが、2.5キロずつ真空パックにしてくれるので
それも美味しさを長く楽しめるポイントですよね。ありがたい♪



ごはんが美味しいと、それだけで幸せな気分になります。
朝いっぱい炊いたごはんで、今日のお昼はドライカレーだー♪






そうそう、昨日満月だったんですよ～！

我が家にあるこの日めくりカレンダーで、
数日前から、もうすぐ満月だな～って思ってたのを寝る前に急に思い出しまして（笑）
慌ててベランダに出て空を見上げたんです。




そしたらまあ、素晴らしく美しいお月様がそこにおりまして♡

今年仲間入りしたカメラで撮ってみたら
思った以上にすごく綺麗に撮れたので嬉しくて
昨日の夜中にタイムラインに上げました（笑）

いいねしてくれたお友達のみなさん、ありがとうございます♡




なんか、パワーみなぎる感じがしますよね＾＾
自分の目で見ている月が、寄るとこんなにも美しい表情を持ってるなんてね、感動！！

なんだか月に行けそうな気さえして、幸せな気持ちで眠りにつけました。



今年の運動会もこのカメラで静止画、動画共に撮ったのですが
今まで使ってたイチデジよりも美しく、さらに簡単に撮ることが出来たんです。
レンズの付け替えとかもないからカメラ一個で済みますしね＾＾

かなりズーム出来るので発表会とか学芸会なんかでの撮影でも活躍すると思います。
コンデジとしては大きくて重めだけど、それ以上の満足度です♡
夏休みもどんどん使うぞー！






さてと。
今日も午後から夜までスケジュールびっちり！
まずはドライカレー食べてエネルギーチャージしてから
全力で動こうと思います。

今日も暑いです。
熱中症にはくれぐれもお気を付けて。
小さなお子さんやお年寄りには水分、塩分摂ろうね～って
時々声をかけるようにしましょう～♪


それではみなさんにとって今日も笑顔あふれるステキな一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！



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小麦粉不使用のバターケーキレシピをコッタ連載で更新しました＾＾




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