昨日は一日バタバタとしていたのですが
夕方から夜にかけてまた用事で出かける予定だったので
出発まで1時間弱しかなかったんだけど大慌てでお弁当を作ることに。
冷蔵庫や冷凍庫見たら、作りおきやストックしていた自家製冷食で
なんとか出来る！！と思ったのだ＾＾
ちょうど前日に子供たちの大好きな鮭フレークも作っておいたの！
レンジで作る鮭フレークはとにかくしっとりしていてジューシーで美味しいので
全く魚焼きグリルで作らなくなったんですよね。
だまされたと思って一度試して欲しいな♡
耐熱皿に鮭の切り身（甘塩）を並べて
このくらいの切り身4切れだと酒を大さじ３ほどふりかけてふんわりとラップします。
600Wの電子レンジで3分加熱！
皮と骨を取り除いてほぐします。
菜箸でも簡単にほぐれますよ～＾＾
熱いうちにほぐして、蒸し汁に浸した状態で
こんな感じでぴったりラップして冷ますとジューシーな鮭フレークの完成。
（今回塩鮭でしたが、生鮭の場合は塩をして調理してくださいね）
この鮭フレークは冷凍も可能なので、ストックしておくととにかく便利。
ごはんに混ぜるのはもちろん、オムレツや卵焼きの具にしたり
マッシュしたジャガイモに混ぜてサーモンコロッケにしたり、
暑いときにはちらし寿司の具にしたりもいいよね～。
大慌てでガスでごはんを炊いて（ガスだとかなり早いので＾＾）
炊きたてごはん2合分に4切れ分の鮭フレークを加えて混ぜて
鮭おにぎりを6個作りました。
おにぎりはラップを広げた上に塩を少しふって
その上にごはんをのせて上からも少し塩をふりかけてから
ラップでふわっと包んで握ります。
一度握って固めてからラップを外して綺麗に巻き直して成形するといいですよ＾＾
ラップ巻いてると移動中に食べるときは手も汚れず便利だしね～♪
お弁当に入れるとき、特に夏場はしっかり冷ましてから入れてくださいね。
時間の隙間では揚げ物を。
この前たくさん作って冷凍しておいたエビカツを揚げます。
凍ったまま170度にあたためた油に入れて揚げるのみです。
ポイントとして、凍ったものを揚げるときは一度に3～4個ずつ揚げること。
一気に沢山入れると油の温度が下がってうまく揚がりません。
さらに最初は触らず表面のパン粉が固まるまで触らない！
これもカラッと揚げるためのポイントです。
中心もぷっくり膨らんで、こんがりきつね色になれば揚げ上がりのサイン。
油をよく切って網にあげて。
揚げ物もしっかり冷ましてからお弁当に詰めてくださいね。
あ、この揚げ物専用鍋、近所のホームセンターで買ったんですけど
深型で油はねもしないし、鉄製なので油の温度も保たれてとても良い！！
サイズも我が家にはベスト♪
お値段以上の働きに毎回感動しながら使ってます＾＾
 【タマハシ】パロ 深型天ぷら鍋 20cm PFT-20W 【RCP】 |
そして、卵焼き～。
いつもは卵4個で作るんですけど、そうすると冷めるまで時間がかかるので
卵2個でふわっと焼き上げました。
急ぐ場合は巻いた卵焼きをカットして冷まします。
おかずが出来たら詰めます。
今回使用したのは100円ショップ（セリア）でゲットしたフードパック。
紙製のものです。
耐油性ではないので、油がしみたりしちゃうから
ワックスペーパーをくしゃくしゃっとして敷き込んで
冷ましたおにぎりを奥に2個ずつ配置しました。
あとは手前の隙間に耐油性のおかずカップをしいて
その中におかずを詰めていって。
エビカツ、ボイルしたウインナー、
塩ゆでしたブロッコリー、ミニトマト、卵焼き、さくらんぼ＾＾
なんとか即席弁当の完成～♡
きんぴらとかひじきとか煮物のストックがなかったのが悔やまれますが
それでもいろいろなストックに助けられてなんとか作れて良かった～。
むすめたちの習い事が終わって、そのまま次の用事に向かう車内で
美味しくいただきました～♪
久しぶりのお弁当うれしいーって大喜びで食べてたよ♡
夏休み、時々お弁当にしてもいいね。
そんなときに備えて、また少し作りおきストックしておこ～っと。
それにしても100円ショップのお弁当箱、便利で可愛いですね＾＾
使い捨て出来るのは助かるし。
お菓子のお裾分けや、プレゼントのボックスとしても使える♪
こんなタイプのもありました。
可愛いですよね♡
100円ショップ行くのが楽しみで仕方ないわ！（笑）
さてと、もうじき『あゆみ（通信簿）』をもらった子供たちが帰宅します。
一学期が終わりか～。
振り返るとあっという間だった気がしますね。
成績、じ～っくり見せてもらわなきゃ♪
積み重ねた努力が実ってるといいねー。
今日は実父の誕生日でもあるので、
夜はみんなで食事に行くのです。
晩ご飯の支度しなくて良いなんて幸せだーーー（笑）
そっちかい！！
それではみなさんにとって今日も笑顔あふれるステキな一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！
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夏にオススメのものも色々ピックアップしました＾＾
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