蒸し暑い時にこそ美味しいのがタイカレー。シメジ、大根、三つ葉など手軽に入手可能な野菜をどっさり入れたヘルシーなグリーンカレーです。
- 冷蔵庫に残った野菜やストック野菜でもOK
- メインの具も肉、魚、お好みでOK
- フライパンひとつで簡単調理で忙しい日も安心
- 残ったら冷凍保存OK
- 蒸し暑い日にこそグリーンカレーの辛さと酸味が爽やかに美味しい
「グリーンカレーペースト＋ココナッツミルク」で味がほぼ決まるので初めてでも失敗少ないです。
それでは、意外と簡単に作れるグリーンカレーの作り方をご紹介。
和風グリーンカレーの材料 3～4人前
- グリーンカレーペースト50ｇ（ユウキ グリーン・カレーペースト を使用）
- ココナッツミルク1缶 （ユウキ ココナツミルク(4号缶) 400ml）※パウダーでもOK
- お好みのお肉や魚 ※今回は豚バラ200g使用
- お好みの野菜 ※今回はタケノコ、大根、人参、しめじ、長ネギ、ピーマンを使用
- ナンプラー 大さじ2 ※なければ醤油。あれば是非（ユウキ ナンプラー 70gなら小さいので手軽。好きな方はデカイの買うほうがコスパ良い）
- 中華スープ400ml（水400m＋中華だし 小さじ1） ※味覇、鶏ガラスープなど
- 砂糖 大さじ1
- レモン汁 お好みで ※無くてもOK
グリーンカレーは「素」となるペーストがスーパーやAmazonで２０手軽に買える。日持ちするので1つあるといつでも手軽にグリーンカレーが楽しめます。また、このグリーンカレーペースト＋ココナッツミルクで味がほとんど決まるので、具はこだわらなくても意外と美味しく本格的な味になります。
↓これが定番かな↓
和風グリーンカレーの作り方
- ココナッツミルク缶の上澄みの油をフライパンに入れてグリーンカレーペーストを中火でじっくり炒める
※ココナッツパウダーを利用する場合は、油で炒める - 肉、野菜を加えて炒め、火が通ったらココナッツ缶の残りと中華スープを加え10分程度煮込む
※ココナッツパウダーの場合はココで水に溶かして加える - ナンプラー、砂糖で味を整えたら完成。お好みで仕上げに三つ葉やレモン汁を。
ココナッツミルクの油のイメージはこのサイトが見やすいので参考にどうぞ。
本格グリーンカレー : :タイ料理やタイ王国に関する情報満載！
ご飯と一緒に食べてもよし、パスタや中華麺で食べても美味しいです。今日は麦飯にかけて頂きました。
なお、イチオシはジャスミンライスで食べること。実にうまい。
↓意外と高いから値段比較してから買ってね。ハナマサは5kg1980円だったかな↓
なお、パクチーが好きならコレもおすすめ。