今日は、大好きなお店のご紹介。

山梨県北杜市　にある　素透撫（すとうぶ）　です。

JR長坂駅からタクシーでおよそ５分ちょっと。
都内からは車でおよそ２時間ほどです。

日帰りでいけなくもない、距離。

八ヶ岳連峰に囲まれ、
隣には、清春芸術村があります。

そこで腕をふるうのは、清水秀樹シェフ。
私の大切な友人でもあり、心の友でもあります（ジャイアン・・・）

彼は都内の有名フレンチレストランで経験を積んだ
素晴らしい腕の持ち主。
その彼が山梨で腕をふるっているお店がこちらです。
日本人に合わせた油脂分控えめの和風フレンチ、だそうです。


先日、団体でお伺いしました。

賑やかな御一行（笑）

今年に入ってから、数回、友人を連れて、お伺いしていますが
窓から見える表情は季節が変わるごとに変化していきます。


そして、その季節の、その地場の食材を使った
お料理は
その季節をまるごと体感できるようになっているのです。

季節の野菜の冷たいポトフ。




桃のシャーベットとクレーム素透撫


この素晴らしいお料理達を
引き立ててくれるのは
美しい建物、ももちろんありますが
その風景を最大限に活かしているところ、ではないかと思っています。





雨の日は雨音を聞きながら
葉に受ける雨のしずくを眺めながら
お食事を頂くことが出来ます。





夏の風を感じながら
蝉の声、羽音を聞きつつ
夏の終わりを体感しながらのお食事もできます。