グルメ日記

今週のシルシルミシルは、「シルシルミシル最強版 とっても調べました3時間SP！」でした。

人気ナンバーワン回転寿司チェーン店「かっぱ寿司」の秘密に迫るというコーナーでした。



全国361店舗　年商約830億円の「かっぱ寿司」は、驚きのアイデアで日本一に！！

人気の秘密は何と行っても「価格」！！

まぐろ　105円（税込）

いくら　105円（税込）

みなみまぐろ中とろ　105円（税込）

うに　105円（税込）

など、お寿司メニューは全62種類（※キャンペーン商品は除く）！！

お寿司メニュー全てを食べても、たった6,510円（税込）（※キャンペーン商品は除く）！！

さらに、平日ランチタイムは、お寿司一皿94円（税込）（※平日11時〜3時まで　土日祝除く）！！

とにかく安い！！



【日本一になるための挑戦 1】：寿司を入れた桶を水の上に流す！

桶をそのままに、中のお皿だけを取って食べるというシステムだった。

その珍しさから、子供達に好評で長野の1号店は大盛況となった！！

ちなみに「かっぱ寿司」の名前の由来は・・・

「かっぱ巻き」から来ているのではと思っている人がいるかもしれないが・・・

実はこの回転システムの水に浮かぶ桶が、川から頭を出したカッパの頭に見えることから「かっぱ寿司」と名付けられたのだ！！


【日本一になるための挑戦 2】：あえて高級感を出さない店舗！

その当時高級なイメージだった寿司屋を誰でも気軽に入れるようにと、ファミレスのような外観にした。


【日本一になるための挑戦 3】：ゼリーなどのデザートも流す！

さらに、ファミレスを意識して、当時寿司屋ではありえなかったプリンやゼリーを販売。


【日本一になるための挑戦 4】：価格は一皿100円か200円（創業当時）！

お寿司の価格も分かりやすく100円と200円の2種類に！！


【日本一になるための挑戦 5】：他のお店が使わない食材を採用！

ちなみに今では多くのお店で食べることができる「びんとろ」。

ツナ缶などに使われるびんちょうマグロをイチ早くにぎりにしたのは「かっぱ寿司」だと言われている。


このように、他の店ではやらないことに挑戦し、子供達に大人気になった「かっぱ寿司」だったが・・・

全国の店舗拡大に問題が！！

水槽には限界があった！

かっぱ寿司の名物であった桶に入れて流すのはコスト的に難しい。

1980年代後半よりコンベア式に変更し徐々に関東へ進出。


【日本一になるための挑戦 6】：全皿100円に！！



＜かっぱ寿司の秘密に迫る！！＞
テレビ初公開！！日本一のお寿司工場に潜入！！

かっぱ寿司の売りは破格の値段。

「105円のお寿司なんてどうせ・・・」と思う人も多いはず。

かっぱ寿司は、お寿司の美味しさを追求。

並々ならぬ味へのこだわりがあるのだ！

◆しゃり握りマシン
出来上がったしゃりは、箸で挟んで1〜2秒後に割れる理想の柔らかさを実現。
まさに職人レベル！！

◆トロやブリなどのネタは店舗で切り分けている！

◆海老天巻105円（税込）
注文後えびを揚げ、人の手で巻いてから出すのが基本！

◆特選茶碗蒸し189円（税込）
冷凍ものではなく、一個一個お店で手作り。
蒸したてのアツアツを提供している！



＜かっぱ寿司の秘密にさらに迫る！！＞
テレビ初公開！！もっと裏側を見てみたいということで、お寿司の全ての食材が集まるセントラルキッチンに潜入！！

かっぱ寿司の工場は全国に1箇所のみ。

全国361店舗の商品がここで作られている。

冷蔵庫の広さは、約500坪（テニスコート6面分）。

◆かっぱ寿司の大ヒットオリジナル商品 サラダ105円（税込）軍艦の作り方。

まず、材料のいかのゲソを茹でる。
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その後、流れ作業で冷ます。
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カッターで細かく裁断。
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大量のマヨネーズを投入し、いっきに混ぜる。
※ちなみに、この機械で1回に作られる具の量は⇒約100キロ
　なんと、サラダ軍艦　約1万個分！！
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その後、袋詰めされ、検査機で中身をチェック。
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ゲソのかたい部分などの異常が見つかると、はずされるようになっていて、安全なもののみ各店舗に配送される。
※ちなみに、この工場は24時間体制（従業員　約250名）



＜かっぱ寿司の店員さんにアンケート「美味しいお寿司の食べ方」＞
お店でスグ実践できるテクニックがいくつかあった！

【かっぱ寿司の美味しい食べ方 1】
サラダ軍艦に各テーブルに置いてある穴子のたれをかけると美味しい！
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どんな味に変わるのだろうか！？
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サラダ軍艦＋穴子のたれ＝まろやかな味わいになる！！


【かっぱ寿司の美味しい食べ方 2】
各テーブルに置いてあるポン酢醤油を茶碗蒸しにかけると美味しい！
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茶碗蒸し＋ポン酢醤油＝ポン酢によって風味が引き立ち、あっさりとした味わい！！


【かっぱ寿司の美味しい食べ方 3】
ねぎとろとサラダの具を半々にして食べるというアイデア。
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ねぎとろ＋サラダ軍艦＝意外にもねぎとろがサラダ軍歌のマヨネーズによく合い、高級感ただようオードブルのような味わいになる！

※ねぎとろ＋サラダ軍艦の食べ方は、ジャガー横田さんのご主人の木下先生が絶賛していました！！



＜4月発売キャンペーン商品＞
かっぱ寿司では、ほぼ毎月旬の食材を使ったキャンペーン商品を追加で販売している！！
4月発売キャンペーン商品は、サイドメニューを合わせ、全12種類が発売される。

・初かつお　105円（税込）
・石かれい　105円（税込）
・生ずわいがに　105円（税込）
・魚の竜田ロール　105円（税込）
など

テレビ番組「シルシルミシル」とのコラボ商品登場！！
「クリームシチュー軍艦　105円（税込）」
【期間限定】4月1日(木)〜7日(水)販売

■かっぱ寿司HP：　http://www.kappa-create.co.jp/



かっぱ寿司は、ずいぶん前に行ったことがありますが、最近はご無沙汰です。
期間限定なので「クリームシチュー軍艦」を食べてみたいですね〜♪