Journeys in Japan「長崎 ゆたかな“食”を求めて」
2016年6月29日（水） 14時00分～14時30分 の放送内容
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長い間鎖国状態だった日本にあって海外に向けて開かれていた長崎には、独特の食文化がある。料理人のデービット・ウェルズが、ちゃんぽんやカステラなど長崎の食を訪ねる。
番組内容
江戸時代の鎖国政策の中で海外に向けて開かれており、明治以降も多くの外国人が暮らした長崎。ここには、西洋料理のパイ包みのような料理「パスティ」や、華僑がルーツとされる具だくさんの麺「ちゃんぽん」、砂糖をふんだんに使った「カステラ」、そしてさまざまな料理を円卓でともに味わう「しっぽく料理」といった独自の食が生まれ、今に伝えられている。料理人のデービット・ウェルズが、国際都市・長崎ならではの食を訪ねる。
出演者
- 語り
- ビル・サリバン,山崎健太郎,
- リポーター
- 和食料理人…デービット・ウェルズ