最初に紹介する豆腐料理のお店は、渋谷にある"豆腐料理 空野”です。豆腐料理 空野では個室の落ち着いた空間で最高のお豆腐料理が頂けます。それぞれのお部屋によって雰囲気もさまざまで何回でも訪れたいお店です。

添加物や凝固剤を使用せずお豆腐を作っています。 北海道十勝産のトヨマサリを濃縮させて作った濃い豆乳と、天然のニガリを使用して作りあげたこだわりのお豆腐を、木の温もり溢れる個室でお楽しみください。

こだわりの豆腐と湯葉を使った定番メニューの海老しんじょうの湯葉挟み揚げや、ゴマ豆腐のだし巻き玉子、かき揚げの他に、旬の食材をふんだんに使用したお豆腐料理をとりそろえています。新鮮な旬の食材と一緒に食べる豆腐の味は、さらに特別ですよ。

2つ目に紹介する豆腐料理のお店は、北八王子にあるとうふ屋うかいです。とうふ屋うかいでは、江戸の街並み情緒が溢れる雰囲気の中で最高級の豆腐料理が頂けます。店の敷地内にある庭園からは水音が聞こえ、東京にいることを忘れてしまいそうです。

“武蔵国・大和田に名水あり”と古い書物にも記録があるように、綺麗な水を持つ八王子大和田の地。その地を120メートル掘り下げた井戸からくみ上げた水で作られている豆腐は、唯一無二の味わいです。名物のゴマ豆腐のほかに、季節の鍋のコース、本格的な懐石コースがあり充実したメニューです。一歩敷地内に入ったら、異世界に来たような気持にさせられてしまうとうふ屋うかい。ぜひ足を運んでみてください。

3つ目に紹介する豆腐料理のお店は、北千住にある宇豆基野です。宇豆基野は独自の方法で作り上げた湯葉と生麩を、オリジナルのお惣菜にたっぷりと使用しています。昔なつかしい、日本各地の味を研究し、健康に楽しく食べられるお惣菜を提供されています。

本来は、湯葉と生麩そしてその2つを使用して作ったお惣菜の販売のみを行っていますが、土日と祝日限定で食事処を開いています。すぐ近くの工房で作られた湯葉や生麩を、そのままお店で食べられるなんてここでしかできない体験ではないでしょうか。食事処は完全予約制なので早めの予約が必要です。