ごはんジャパン 本物を探す旅へ～愛知県日間賀島 タコ 甘く柔らかい秘密とは!?～
2016年6月25日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容
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愛知・日間賀島産のタコのおいしさの秘密を求めて、フレンチの工藤敏之シェフと遼河はるひが夫婦でタコ漁を営む匠のもとへ!フレンチ版タコ焼きを披露!!
◇番組内容
今回注目する食材は、愛知・日間賀島産のタコ。“フグとタコの島"と呼ばれ、年間25万人以上の観光客がやって来る、三河湾に浮かぶ日間賀島。この島で漁師歴50年、夫婦でタコ壺漁を営む夫婦を訪ねる。フタのない壺を使った伝統的なタコ壺漁だからこそ、おいしいタコが獲れるという。その理由とは?さらに日間賀島では、とれたてのタコを冷凍保存し、それによりタコがよりおいしくなるという。一体なぜなのか?科学的な視点から、冷凍がもたらすおいしさアップの仕組みを紐解いていく。そんな日間賀島のタコを使い、今回、工藤シェフが作るのはフレンチ版タコ焼き!さらに、画期的な方法でタコに味をしみこませるグランシェフならではのテクニックを披露!
◇出演者
- ナビゲーター
- 草野満代
- ナレーション
- 酒井敏也
- ロケ出演
- 遼河はるひ、グランシェフ:工藤敏之(『ラ・ロシェル』総料理長)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/