そういえば今まであまり疑問を持っていなかった。弁当屋で390円の「のり弁」の上に乗っている「白身魚のフライ」の「白身魚」が何なのか。いわゆる「フィッシュバーガー」の「フィッシュ」が何なのか。

調べてみると、基本的にはタラの仲間を材料にしていることが多いらしい。スケソウダラを筆頭に、メルルーサやホキなどが使われているという。

ちょっと待って。メルルーサやホキってあまり聞いたことない。いかにも外来魚みたいな名前だけど食べてみたい（食べてるんだろうけど）。あとそれ以外の白身魚もフライにして食べてみたい。その、メルルーサとやらを超える白身魚はないのか。

というわけでスーパーに出向き、以下の白身魚を買ってきた。

近所のスーパーを3店まわって、買ってきたのは以下の白身魚たち。まずは泣く子も黙る高級魚マダイ。

続いてあまり聞き慣れないアブラカレイ。

たぶんまだ食べたことないサメ。

フライより焼いたり煮たりするイメージのアカウオ。

これが本命かマダラ。

単価としてはいちばん高かったかも知れないイサキ。

これもまるごと1尾をさばいてもらったスズキ。

メルルーサはスーパーをめぐっても見つけられなかったので通販で買った。ホキはすぐ手に入るものが見つからなかったので今回は見送り。

以上の8種類の白身魚をフライにしてみる。塩胡椒したら小麦粉をまぶし、卵をつけてパン粉を纏わせる。そして熱した油に投入！