「裏メニュー」豚の生レバー提供で逮捕　その背景

　神奈川県横須賀市の居酒屋で生で食べてはいけない豚のレバーを出したとして、経営者の男（３６）が神奈川県警に食品衛生法違反の疑いで逮捕された。水曜限定の「裏メニュー」だったという禁断の一品。異例の逮捕に至った背景とは？

　現場の店は京急久里浜駅から徒歩３分。カウンターとテーブル３卓のこぢんまりとした大衆酒場で、昭和の雰囲気が漂う。「焼き物と刺し身がおいしくて、いつもにぎわっていた」と近所の女性（４３）は話す。

　県警や厚生労働省によると、豚の生レバーを提供したとして逮捕者が出るのは初めてという。捜査関係者によると、男は「自分が好きだったので、お客さんにも喜んでもらえると思って出した。法律で禁止されているのは知っていたが、自分は一度もあたったことはない」と話しているという。

　店の卓上に置かれたメニューには「裏メニュー　焼いて食べてください　毎週水曜日」とあったが、実際に出てくるのはネギを散らした生レバーだけで、コンロや七輪など、焼くための道具は出していなかった。ごま塩とにんにくしょうゆの２種類の味付けが選べ、１皿約７０グラムで６００円だった。客を装って入店した浦賀署の捜査員が「裏メニュー」を注文し、一部を持ち帰って鑑定したところ、豚のレバーと確認できたという。

　「生ビールとやったら最高間違いない！」「数量限定です、お早めに」。男のフェイスブックには、毎週水曜日になると裏メニューの入荷をアピールする投稿が並んだ。逮捕された１５日昼にも「生ビールと日本酒でやっちゃいますか」と書き込んでいた。

　男は、水曜日に近所の精肉店で１０人前を仕入れ、６～７人前が売れたと説明し、「客寄せの意味合いも強く、水曜日はいつもより売り上げが少し良かった」と供述しているという。

　「豚レバーを出していると、このあたりの店ではうわさになっていた。知っている人も多いのでは」。同じ横須賀市内で飲食店を経営する男性は語る。

　生肉を巡っては２０１１年、富山県などの焼き肉チェーン店で牛肉のユッケを食べた客が食中毒になり、男児２人を含む５人が死亡した事件をきっかけに厚労省が規制を強化してきた。