羊羹
【意味】 羊羹とは、餡に砂糖を加え、蒸したり寒天を入れて固めた棹物の和菓子。
【羊羹の語源・由来】
鎌倉時代以降、禅宗とともに日本に伝わった。
中国では文字どおり羊肉の羹（あつもの）で、羊の肉を入れたお吸い物を意味する。
中国で日本の羊羹と似た食べ物には、羊の肝に似せた小豆と砂糖で作る蒸し餅の「羊肝こう」「羊肝餅」がある。
羊肝こうが日本に伝来した際、「肝」と「羹」の音が似ていたことから混同され、「羊羹」の文字が使われるようになった。
古くは、中国の製法どおり蒸したものであったが、茶道の繁栄に伴い、寒天を加えた「練り羊羹」が作られるようになった。
やがて、地方名物となる岐阜県大垣市の「柿羊羹」や、長野県小布施の「栗羊羹」などが作られるようになった。
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【関連語】
| 羹（あつもの） | 安倍川餅（あべかわもち） | 飴（あめ） |
| 餡（あん） | あんころ餅（あんころもち） | 今川焼き（いまがわやき） |
| 外郎（ういろう） | おやつ | カキ・柿（かき） |
| 菓子（かし） | カステラ | 寒天（かんてん） |
| 肝・胆（きも） | 求肥（ぎゅうひ） | クリ・栗（くり） |
| 金平糖（こんぺいとう） | 砂糖（さとう） | 善哉（ぜんざい） |
| 大福（だいふく） | 心太（ところてん） | どら焼き（どらやき） |
| ヒツジ・羊（ひつじ） | 饅頭（まんじゅう） | 餅（もち） |
| モナカ・最中（もなか） |