(cache) 讃岐うどんの通販 | 食べログで有名な「うどんが主食」がプロデュースする讃岐うどん

うどんが主食の讃岐うどん通販

うどんが主食がプロデュースした讃岐うどんが美味い！
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うどんが主食とは？食べログトップレビュアーのひとり。 1年間の外食回数は300回以上。大好物のうどんに限らず、和食全般からラーメン、中華、フレンチ、イタリアンまで幅広く、しかも日本全国食べ歩く。美味い物を知り尽くした「うどんが主食」がプロデュースする本物の讃岐うどんをぜひ堪能してください。

うどんが主食がプロデュースする讃岐うどんが美味しい3つのこだわり

「理由その1」美味しいうどんをつくるために必須！ 独自ブレンドの専用小麦を使用。うどんは、小麦粉と水、そして塩から作られたシンプルな食べ物です。安心・安全で、本当に美味しいものだけを厳選した小麦粉に、瀬戸内の塩を使ってうどんを練り上げています。出汁には伊吹産のイリコや利尻の昆布など全国から選び抜いた13種類以上の素材を使い、じっくりと時間をかけて抽出しています。 「理由その2」季節、日々の天候によって微調整します！ 職人の勘と経験が問われる加水量。うどんの出来は「練り」で決まる、言われるほど重要です。塩分量、水分量、練りの時間など「うどんが主食」では食べ歩きで得た知識と試行錯誤の末に最適の量と時間で練り上げています。湿度が高い夏は加水が少なめ、乾燥する冬は加水が多めと、季節・天候にも左右されるので、日々、微調整が必要です。 「理由その3」冷風乾燥で、半生に！保存もできて、生麺に近い触感。「練り」工程の後、生地を寝かせます。この間に、ミキシング時に生地にかかるストレスを緩和させ、水分を粉に浸透させたら、さらに一晩寝かせます。二段熟成ののち、麺を切り出した後は乾燥工程に入ります。乾燥後、もっちりとした触感を生かすために、冷風乾燥で、温度・湿度を調整しながら一晩乾燥し、熟成させます。半生麺は、保存もできて、生麺に近い触感を味わうことができます。

讃岐うどんの通販のこのこだわりは食べればわかる！まずは食べてみてください！

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うどんが主食がプロデュースする讃岐うどんの美味しい食べ方

「冷やしうどん」9~10分茹で、冷たい水でよく揉み洗いをしたうどんを氷の上にのせて、涼しげに演出。キンキンに冷やすと、コシはさらに強くなり、うどんの触感を最大限ひき出します。【材料　(3人前)】■半生うどん(300g)　■添付のつゆ、又は市販のつゆ（つけ用3人前）■付け合せ：ラディッシュ、みょうが、木の芽、プチトマト(適宜)　■薬味：細ねぎ、生姜、いりごま 適宜 「肉うどん」7~8分茹で、水洗いしたうどんを、湯通しをして器に盛ります。かけだしに豚肉を入れて煮込んだ出汁をうどんにかけるだけでできあがり。【材料　(3人前)】■半生うどん (300g)　■添付のつゆ、又は市販のつゆ (かけ用3人前）■豚肉 (200g)■ねぎ、おろし生姜、鰹節 (適量) 「きつねうどん」7~8分茹で、水洗いしたうどんを、湯通しをして器に盛ります。油揚げに生姜を添えて、かけだしをかけて、あったまるきつねうどんに。【材料　(3人前)】■半生うどん (300g)　■添付のつゆ、又は市販のつゆ (かけ用3人前）■油揚げ (1枚)　■ねぎ、おろし生姜、一味唐辛子 (適量) 直伝！こだわりのゆでかた ① ３リットル入る大きな鍋で茹でます。讃岐うどんには、製造過程で多分に塩分を使用します。本来、その塩分は、茹で湯の中に溶け出すのですが、鍋が小さく、水も少ないと、塩分が溶け出さず、塩辛くなります。② 鍋の中で、ゆっくりぐるぐる循環させる。茹で湯の温度が上がってきると、自然にいきよい良く循環し始めます。少し火力を弱くして、ゆっくりと循環させてください。程よく塩分が解け出て、表面がツルツルとした状態になります。③ゴシゴシもみ洗いする。そばやラーメンは、強くもみ洗いすると、切れてしまいますが、うどんはとにかく強く、ゴシゴシともみ洗いして下さい。最低でも、3回は水を替えます。(釜上げうどん、釜玉うどん以外）

あなたにも簡単に美味しくできる！まずは食べてみてください！

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口コミグルメサイト[食べログ]
うどんが主食の定番の食べ方は「釜揚げ」お気に入りのうどんの食べ方はありますか？うどんが主食の定番の食べ方は、「釜揚げ」。「釜揚げ」うどんは、うどんそのものを楽しむ食べ方です。調理方法も簡単！完全に茹で上がる前に、うどんを茹で湯と一緒にとりだすだけ。お好みの薬味を添えて、つけだしにつけてお召し上がりください。半生讃岐うどんの美味さがよくわかる「釜揚げ」うどんをぜひお試しください。

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