ESPRIT JAPON

世界の視点から日本の魅力を再発見。「旅・品・人」のいずれかをピックアップ。さらに「和食」の基本を伝授します。

番組内容

■パティシエ　小山進 新感覚のチョコレートを次々に世に送り出し、世界的コンテストで毎年、審査員の舌をうならせる小山進。2015年11月にフランス・パリで行われた世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」が開催された。世界中から選ばれし人気のパティシエやショコラティエが作品を発表する。その会場に、一人の日本人の姿。2011年、フランスで最も権威あるチョコレートのコンクールに初めて出展し最高位と最優秀賞を同時受賞。初参加のショコラティエとしては史上初の快挙を成し遂げた。その後も、三度にわたって、最高位と最優秀賞のW受賞を達成。今や世界が認めるショコラティエ。しかも発表した作品は、すべて従来のチョコレートの常識を覆すものばかり。日本酒の風味と香りを活かしたチョコや、日本伝統の調味料・味噌を大胆に取り入れたもある。一体、なぜここまで驚きの味を生み出すことが出来るのだろうか?パティシエ・小山進。その創作の秘密に迫る。

出演者

司会:新川優愛

その他