もともとにんじん好きな我が家の子供たち。

にんじん1本使うこのケーキも大好き。

 

◆材料

* 卵 2個

* 砂糖 大さじ4.5

* にんじん 1本

* 豆乳 大さじ3

* サラダ油 大さじ3

* 薄力粉 150g

* ベーキングパウダー 小さじ1

 

 

とりあえずボウルに卵と砂糖を入れて、卵に空気が入るようによく混ぜる。

 

で、そこに皮を剥いてすりおろしたにんじんと、豆乳とサラダ油を加えてまた混ぜる。

 

 

さらに粉類を振るって入れて、サクッと混ぜる。

 

 

あとは型に流し込んで180℃のオーブンで35分焼くだけ。簡単。

 

 

にんじんの甘みが「そこそこ」感じられる、なんとも言えない普通のパウンドケーキ。お好みでにんじんを増量しても問題なく作れる。

 

にんじん苦手でも問題なく食べられると思うので、ただのパウンドケーキ焼くよりもオススメ。ドライフルーツとか加えてもさらに美味しくなると思う。