華大の知りたい!サタデー

緑茶を、低い温度で水出しすると新たな健康効果があることがわかった。お茶の成分「エピガロカテキン」が免疫機能を活性化。水出し緑茶をおいしくいれる方法を紹介。

番組内容

普段なにげなく口にしているお茶=緑茶には実にさまざまな健康効果があることがわかってきた。 カテキン、テアニン、エピガロカテキン…成分の研究も進んでいる。2015年に発表された国立がん研究センターの研究では、緑茶を一日5杯以上摂取したグループの死亡リスクが男女とも低下。心疾患による死亡は男女ともリスクが低くなった。この理由は緑茶に含まれる代表的成分、カテキンの効果によるものとされている。カテキンにはメタボや動脈硬化など生活習慣病の予防効果があると言われている。また、テアニンという玉露や抹茶など高級なお茶に多く含まれるうまみ成分には、ストレス解消、集中力アップ、リラックスなどの効果があるとも言われている。カテキンの約半分を占めるエピガロカテキンガレートは渋味や苦味が強く、強い抗酸化作用を持つ。  さまざまな成分の中で今回「知りサタ」が注目したのはエピガロカテキン!エピガロカテキンは免疫機能の活性化をサポートするといわれている。エピガロカテキンは低温のほうがより多く抽出される。免疫力アップのためには、エピガロカテキンの多い水出し緑茶がおすすめだ。カフェインがほとんど出ないので寝る前や子どもも安心。お湯で入れた緑茶と水出し緑茶では味にも違いが。水出しの場合は渋み成分のタンニンが出にくくうまみ成分のテアニンが出るので甘みを感じる。番組では免疫力アップのためおススメの水出し緑茶の作り方をご紹介する。

出演者

MC:博多華丸・大吉、アシスタント:松尾英里子

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