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これからの時期、食中毒が心配ですよね。
食中毒は、菌を増やさない、菌をつけないが鉄則です。
水分が原因で菌が増え、食中毒になりやすくなります。
おかずに関しては、水分をよくきる。
お弁当用のカップなどを使って、水分が漏れて、
ご飯やおかずに付かないようにする。
ご飯は、確実に冷ます。
ご飯がほんのり温かくても、お弁当箱の蓋に
水滴が付き、その水滴がおかずやご飯に落ちて
食中毒の原因になります。
ご飯を詰めてから冷ますと、
本当に時間が掛かりますし、表面だけ冷めていて
中の辺りが冷めていない…と言う事もあります。
ご飯がなかなか冷めないので、朝からイライラします。とのお声をよく耳にしましたので、
私も少し考えました。
冬場はすぐに冷めるご飯も、これから気温が高くなってくると、本当に冷めにくいですよね。
大きめのボウルにご飯を入れて、広げる。
(この時私は、抗菌スプレーをボウルに吹きかけます)
もっと早く冷ましたい時は、うちわであおぎます。
その間に、おかずの準備をします。
洗い物が増えてしまいますが、イライラ解消、
食中毒予防にもなりますので、是非お試し下さい。
それから、お弁当の詰め方のリクエストも、
いただきましたので、ご紹介させて下さい。
今回は、焼き肉べんとう。
お弁当箱は、870mlになります。
ボウルに麦ごはんを入れて冷ます。
その間に、切干し大根煮（作りおき）をレンジで温め
キッチンペーパーの上で水気をきり、焼き肉（下味付け）を焼きます。
焼肉を焼き終わった時点で、麦ご飯はすでに冷めていましたので、
麦ごはんを詰め、ゆでそら豆（作りおき）を置き
焼き肉は汁気が多い為、アルミホイルでカップを作り、
温かいものが冷めたら詰めましょう。
焼き肉(下味付け)を詰めて、
深型のお弁当用カップ
切干し大根煮（作りおき）を詰めたカップを右手で押えながら、
半分に切った味玉(作りおき)を2段に詰める。
まろやかなみょうがの甘酢漬け（作りおき）を縦半分に切ってから詰め、
プチトマトを添える。
麦ごはんの上に、ゴマ塩をふって、できあがり。
★この日のお弁当に使った、作りおきの記事→★
★時短、節約料理を作る為の作りおきの事や
冷凍保存法をまとめています。→★ （変更、追加は随時行っておりますので、ご了承下さい）
★温める時は、できたてと同じぐらいの熱さにしましょう。
(中途半端に温かいと菌が繁殖しやすくなります。)
★レンジで温めた場合は、全体的に混ぜて温まっているか確認をして下さい。
まだのようでしたら、再加熱します。
(レンジの場合、混ぜながら温める事ができないので、必ず確認しましょう)
お弁当作りの食中毒予防
①水分を出さない
(水分が出ておかずやご飯に付くと、菌が繁殖しやすくなります)
★汁気のあるおかずは、キッチンペーパーの上にしばらく置いて水分を吸収させてから詰めます。
★お弁当用のカップを使用して、水分が他のおかずに付かないようにします。
★かつお節、すりごま、とろろ昆布など水分を吸収してくれる食材を使うと効果的です。
②ご飯もおかずも、必ず冷めてから詰める
★温かいままお弁当箱に詰めて蓋をすると、蓋に水滴がつき、
その水滴が落ちて、詰めたおかずやご飯につき菌が繁殖します
③菌をよせつけない
★詰めるまえに、食品についても大丈夫な抗菌、
殺菌スプレーをお弁当箱に吹きかける。
(ちなみに私は、作りおきを保存する容器と
お弁当箱に詰める時に、こちらのスプレーを使用しています)
ドーバー パストリーゼ77 500ml(スプレーヘッド付き)
④菌を増やさない
★前日に作りおきしていたものは必ずレンジで温めるなど、できたてと同じ温かさに再加熱します
★抗菌作用のある食材を使う
大葉、梅干し、生姜、わさびなど…
保冷バックにお弁当と保冷剤を入れると、お昼の楽しい時間まで安心ですね。
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