我が家では、自分が好きで、家計にも優しいので、鶏肉料理が多いのですが、今日はその中から鶏挽き肉を使った和風焼きつくねと、シークケバブ風を紹介します
和風鶏つくね
材料（4人前）
- 鶏挽き肉 ２００グラム
- 卵白 １個分
- 長ネギ 半分
- 塩 小さじ２ぐらい
- 昆布出汁の素 小さじ２ぐらい
- ごま油 大さじ１ぐらい
今回も、調味料の分量は自信ありません。
ポイントは、昆布出汁の素を入れているところと、つなぎに卵白を使っているところです。
作り方
長ネギをみじん切りにして
鶏肉とボールの中で混ぜあわせます。
次に、塩、昆布出汁の素、卵白も入れて、こねていると、だんだん卵白が空気を含み、肉にも粘りが出てきます。
肉に粘りが出て、まとまるようになったら、一口大の大きさにまとめます。
フライパンを熱して、ごま油をひき、鶏肉を一口大にしたものを並べます。
中火にして、蓋をして５分ぐらい焼きます。
焦げ目がついてきたら、ひっくり返して、同じように５分ぐらい焼きます。
鶏つくねのシークケバブ風
つくりかたはほぼ同じで、スパイシーにしただけです。
材料（4人前）
- 鶏挽き肉 ２００グラム
- 卵白 １個分
- 玉ネギ 半分
- 塩 大さじ１
- クミンパウダー 大さじ１
- コリアンダーパウダー 小さじ２
- サラダ油 大さじ１
スパイシーが好きな方は、スパイス多めでも大丈夫です。
玉ねぎ半分をみじん切りにして
鶏肉とボールの中で混ぜあわせます。
次に、塩、卵白、クミン、コリアンダーも入れて、こねていると、だんだん卵白が空気を含み、肉にも粘りが出てきます。
肉に粘りが出て、まとまるようになったら、一口大の大きさにまとめます。
フライパンを熱して、ごま油をひき、鶏肉を一口大にしたものを並べます。
中火にして、蓋をして５分ぐらい焼きます。
焦げ目がついてきたら、ひっくり返して、同じように５分ぐらい焼きます。
完成
スパイス通販はいつもの大津屋さんを貼っておきますね。
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その日の食卓はこんな感じです。
先日紹介した、小玉ねぎの煮たやつとか、大根のサラダ、アスパラとネギと豚肉の炒め物なんかも作りました。
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