坂上忍とモリクミの時短！簡単！節約！晩ごはん
マネしたくなるアイデア料理 教えます
5/16(月) モリクミ流 餃子・チャーハン ／ 5/17(火) そば粉のラップロール
5/18(水) コンビーフポトフ＆ディップ
5/19(木) さばのトマト煮＆春キャベツサラダ ／ 5/20(金) 汁なし担々麺＆ナムル
2016/5/16（月）放送 モリクミ流 餃子・チャーハン
作業時間25分
餃子の餡で簡単チャーハンに！
材料（2人分）
＜餃子＞
豚挽き肉 300g、ガーリックパウダー 小さじ1/4、酒 大さじ２
醤油 大さじ1/2、塩・こしょう 各少々、キャベツ 150g、長ねぎ 1/2本
大葉 ４枚、柚子こしょう 小さじ1/2、餃子の皮 12〜16枚、ごま油 適量
カレー塩（カレー粉 小さじ１、塩 少々）
＜チャーハン＞
餃子の餡 1/3量、卵 １個、ごはん 300g、紅しょうが 20g、醤油 小さじ２
塩・こしょう 各少々、ごま油 大さじ１、万能ねぎ（小口切り）適量
作り方
①キャベツを細めの千切りにし、長ねぎをフォークで切れ目を入れてから切る。
大葉を粗いみじん切りにする。
② キャベツと長ネギをボウルに入れ、塩ひとつまみを振り、軽く混ぜる。
③ フライパンを熱し（油は敷かずに）、豚挽き肉を入れて炒める。
色が変わったら、ガーリックパウダー・酒・醤油・塩・こしょうを加えて
炒め合わせ、熱いうちに②と混ぜる。
④ ③を３等分に分け、ひとつに大葉、柚子こしょうを混ぜる。
⑤ 1/3量の具と、④をそれぞれ餃子の皮で包む。
⑥ フライパンにごま油少々を熱し⑤を並べて軽く焼き、湯50mlを注ぎ、
ふたをして中火で蒸し焼きにする。水気が無くなったらごま油少々をまわし入れ、
こんがりと焼き色を付ける。カレー塩を添える。
⑦ 豚挽き肉を炒めたフライパンにごま油を加えて熱し、残りの1/3量の餃子の具を
炒める。
⑧ ⑦をフライパンの端に寄せ、空いている所に卵を溶いて流し入れ、すぐに
ごはんを加えて炒める。紅しょうが・醤油・塩・こしょうを加えて炒め合わせ
器に盛りつけて万能ねぎを振る。
★ポイント★ 残りがちな餃子の具はチャーハンに変身させます。
餃子は挽き肉を炒めて具を作る事で、生焼けを防ぎ、時短にもなります。
いつもの酢醤油でなく、カレー塩を付けると新たな味わい餃子に！
2016/5/17（火）放送 そば粉のラップロール
作業時間25分
具のバリエーションは3種類
材料（2人分）
＜そば粉のクレープ生地＞
そば粉 100g、卵 1個、水 200m〜250ml、塩 少々
＜具① 焼き肉＞
牛こま肉 100g、焼き肉のタレ（市販） 大さじ1、ごま油 小さじ1、黄パプリカ 1/4個
＜具② まぐろ＞
まぐろの刺身 4切れ、醤油・ごま油 各小さじ1、豆板醤 小さじ1/4、きゅうり 1/3本
＜具③ サーモン＞
サーモンの刺身 4切れ、レモン汁 少々、オリーブオイル 小さじ1、塩 少々
新たまねぎ 1/4個、スライスチーズ 2枚
＜アボカドクリーム＞
アボカド 1個、醤油 大さじ1と1/2
グリーンカール（半分に切ったもの） 6枚
作り方
① そば粉クレープを作る。ボールに卵を溶きほぐし、水、塩、そば粉を加えて
なめらかになるまで混ぜる。
② テフロン加工のフライパンを熱し、①を薄く流し入れて焼く。
③ 野菜を切る。黄パプリカ、きゅうり、新玉ねぎは薄切りにする。
④ 具①を作る。フライパン（クレープを焼いたフライパンを使う）に
ごま油を熱し、牛こま肉を炒め、焼き肉のタレで味付けする。
⑤ 具②を作る。あらかじめ、しょうゆ、豆板醤、ごま油を混ぜ合わせ、
まぐろの刺身を和える。
⑥ 具③を作る。サーモンの刺身に塩、レモン汁、オリーブオイルを加えて和える。
⑦ アボカドクリームを作る。アボカドとしょうゆをビニール袋に入れて
なめらかになるまで良くもむ。
＊クレープに塗る時は、ビニールの端を少し切り、絞り出すと使いやすい。
⑧ 具①を包む。クレープ全体にアボカドクリームを薄く塗り、
グリーンカール、焼き肉、黄パプリカを置いて包む。
⑨ 具②を包む。具①と同じようにグリーンカールまで置き、
まぐろ、きゅうりを置いて包む。
⑩ 具③を包む。具①と同じようにグリーンカールまで置き、
スライスチーズ、サーモン、新玉ねぎを置いて包む。
★ポイント★ グルテンフリーのそば粉を使います。小麦粉を代用してもOK。クレープ全体にアボカドクリームを塗るので、味が無い部分が無く、端っこまで美味しく食べられます。
2016/5/18（水）放送 コンビーフポトフ＆ディップ
作業時間20分
サワークリームの代わりに水切りヨーグルト！
材料（2人分）
＜コンビーフポトフ＞
コンビーフ 1缶（100g）、新たまねぎ 1個、春キャベツ 1/2個（約200g）
じゃがいも 2個、にんじん 小1本、お湯 600ml、顆粒コンソメ 小さじ1
醤油 大さじ1/2、塩・こしょう 各少々、オリーブオイル 大さじ1
プレーンヨーグルト 1カップ、パセリのみじん切り 適量
＜コンビーフディップ＞
コンビーフ 1缶（100g）、新たまねぎ 1/2個、マヨネーズ 大さじ4
パセリのみじん切り 大さじ2、粗挽き黒こしょう 小さじ1/4、塩 少々
クラッカー 適量
作り方
① プレーンヨーグルトをコーヒーフィルターに入れて1時間ほど水切りしておく。
② じゃがいもは4等分に切り、にんじんは大きめの乱切りにする。
新玉ねぎは8等分のくし切り、キャベツは多きめのざく切りにする。
③ 耐熱皿にじゃがいもとにんじんを入れてラップをかけ、
レンジ（600W）で5分〜7分（野菜の大きさによる）加熱する。
④ 鍋にオリーブオイルを熱し、新玉ねぎを軽く炒めてからお湯を注ぎ、
コンビーフの半量と顆粒コンソメ、キャベツを加える。
さらに①を加えてふたをして煮る。
⑤ （ポトフを煮ている間にディップを作る）新玉ねぎはみじん切りにし、
コンビーフ、マヨネーズ、パセリのみじん切り、粗挽き黒こしょう、
塩を加えて良く混ぜる。器に盛り付け、クラッカーを添える。
⑥ ポトフにしょうゆ、塩、こしょうで味を整え、器に盛り付ける。
味見して塩の量を調整する。
⑦ 水切りヨーグルトと、残りのコンビーフを上にのせ、パセリのみじん切りを振る。
★ポイント★ 長時間煮込んだ牛肉のうま味を引き出すためにコンビーフを使います。「時短」で「安く」美味しいポトフが作れます。トッピングの「サワークリーム」の代わりに、手軽にヨーグルトを水切りして濃厚クリームに仕上げます。お手軽コンビーフディップはクラッカーだけでなく、ステック野菜を添えたり、サンドイッチにするのもおすすめです。
2016/5/19（木）放送 さばのトマト煮＆春キャベツサラダ
作業時間18分
さば味噌缶とトマト缶を使って簡単に！
材料（2人分）
＜さばのトマト煮＞
さば味噌煮缶 2缶（約400g）、カットトマト缶 1缶（約280g）
チューブおろしにんにく 小さじ1/2、塩 少々、こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1、温かいごはん 400g、黒ごま 大さじ1、バジルの葉 4〜6枚
＜春キャベツサラダ＞
春キャベツ 100g、レモン 1/4個、オリーブオイル 大さじ1、塩・こしょう 各少々
ポテトチップス（コンソメ味） 40g
作り方
＜春キャベツサラダ＞
① 春キャベツを7〜8mmの千切りにする。
② ボウルにいれた春キャベツにレモンの汁を絞り、オリーブオイル、塩、
こしょうで味付けする。
③ ビニール袋に入れたポトチップを粗くつぶし、半量を②に混ぜて
少し置いてなじませる。
④ サラダを器に盛り付け、残りのポテトチップを上に振る。
＜さばのトマト煮＞
① フライパンにオリーブオイル、チューブおろしにんにくを入れて熱し、
カットトマトの缶詰、さば味噌煮の缶詰を入れて煮る。
② バジルの葉を粗みじん切りにして、黒ごまと共にごはんに混ぜ合わせ、
型（小鉢等）に詰めて器に盛りつける。
③ さばの身を1/3ほど木べらでつぶしソースになじませ、
塩、こしょうで味を整える。
④ ②の器に③を盛り付ける。
★ポイント★ コンソメポテチがアクセントに。面倒なドレッシングを作らずに美味しいサラダに仕上がります。
湿気ったポテチでもOK！
2016/5/20（金）放送 汁なし担々麺＆ナムル
作業時間20分
インスタントラーメン＆ピーナッツバターを使う！
材料（2人分）
＜汁なし担々麺＞
インスタントラーメン（しょうゆ味） 2袋、鶏むね挽き肉 300g、長ねぎ 1本
チューブおろししょうが 小さじ1、チューブおろしにんにく 小さじ1/2
ごま油 大さじ1、
青菜 適量（チンゲン菜、小松菜、豆苗、ほうれん草など）
ごま油（麺の香りづけ用） 適量
＜合わせ調味料＞
インスタントラーメン添付調味料 2袋分、ピーナッツバター 大さじ2
味噌・砂糖・酢・酒・ラー油 各大さじ1
＜野菜のナムル＞
にんじん 5cm分（約40g）、もやし 120g、白すりごま 大さじ1
めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1、ごま油 大さじ1、一味唐辛子 少々
作り方
① 合わせ調味料の材料をはじめに混ぜ合わせておく。
② 長ねぎをフォークで切れ目を入れてから切る。
③ フライパンにごま油を熱し、おろししょうが・おろしにんにくを入れ、
そこに長ねぎと鶏ひき肉を入れて炒め、①を加えて炒め合わせ肉あんを作る。
④ 青菜を茹でる。
⑤ にんじんを千切りにし、もやしと共に片手ザルに入れて
沸騰した鍋の湯で軽く茹でて水気を切る。
⑥ 続けて同じインスタント麺を茹でる。 ＊2分30秒〜3分
⑦ 麺を茹でている間に、⑤の野菜に白すりごま、めんつゆ、ごま油、
一味唐辛子を加えて和え、器に盛りつける。
⑧ 茹で上がった麺の水気を切り、ごま油をふりかける。
⑨ 麺を器に盛り付け③の肉あんをのせる。青菜は麺の上に飾る。
最後にお好みで、香り付け用にラー油(分量外)をかける。
★ポイント★ 本場の「担々麺」をインスタント麺や家にある調味料で再現します！さらに、ねりごまの代わりにピーナッツバターを使って簡単に。