ホマレ姉さん家の畑もやっと春野菜ができ始めました。豆類や葉物など、いろんな緑でいっぱいです。

 

今日はその中からふんわりレタスとピカピカ出来立ての新玉ネギを使って、この２種類の野菜だけで超シンプルなサラダのレシピです。

 

柔らかなレタスにパリパリに揚がったオニオンのコクと旨みが堪まらない、この時期しか味わえないサラダです。シンプルなサラダって本当に美味しいのよ！

 

トッピングにするフライドオニオンはオリーブオイルを使って揚げているのでサラダにはもってこいの風味。

 

エーッ、もったいなぁい〜…って方、心配要りません！ 小さなフライパンにたった２㎝のオリーブオイルで揚げますから財布にも十分優しいです。

 

時間がないときや作るのが難しいと思う人は、市販のフライドオニオンってのが最近は売ってるので、それを使う手もあります。

 

今回のサラダで、姉さんは赤と白の玉ネギを使いましたが、玉ネギは白だけでもいいですよ。

 

 

• 玉ネギ       3/4個
• 赤玉ネギ      1/4個
• レタス      約1/2個
• 小麦粉      適量
• オリーブオイル      適量

 

〈ドレッシング用〉

• オリーブオイル      大さじ2
• レモン果汁       大さじ1
• 粒マスタード       小さじ1
• 砂糖      1つまみ
• 塩・こしょう       少々

• ①   玉ネギ、赤玉ネギは両方とも薄くスライスする。赤玉ネギは水にさらした後水気を切る。

 

• ②   玉ネギはキッチンタオルで水気を取り、皿に広げて１分レンジ加熱をするを３回繰り返し水分を少なくする。

 

• ③   ②に小麦粉を茶こしなどで満遍なくふる。

 

• ④   フライパンにオリーブオイルを２㎝くらい入れて160〜165℃くらいの低温でじっくり揚げ、キッチンタオルなどの上で油を切る。

 

• ⑤   レタスを水に浸けパリッとさせたら、水気をとる。

 

• ⑥   ドレッシング材料を混ぜ合わせる。

 

• ⑦   ⑤のレタスをちぎって器に盛り、④と①の玉ねぎをのせ、ドレッシングをかけていただく。

 

• 玉ネギはじっくり揚げますが、色付きはじめると早めに油から引き上げることで、焦げることなく丁度良い色になります。
• フライパンからは目を離さないでくださいね。

 

 

先週、メシ通さんにホマレ姉さん家で定番の丼ぶりレシピを公開しました。

www.hotpepper.jp

 

料理が苦手な方でもできるとても簡単な丼ぶりレシピばかりを取り揃えていますので、まだ読んでいない方は是非読んでくださいね。

 

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