(cache) 作りおきにも！！春の食材でお手軽スープ【新作レシピ】 : 鈴木美鈴オフィシャルブログ「心と時間にゆとりがうまれる♪作りおきおかずレシピとお弁当」

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セロリが旬を迎え、とってもおいしくなりましたね。

サラダとしてもおいしいけど、
今回は、作りおきにもできるスープにしました。

甘い新玉ねぎを炒め、更に甘みを引き出し
ベーコンとトマトのうま味、
シャキシャキのセロリが味を引き締め、
味付けは、シンプルにやさしく仕上げました。

初めはそのままいただき、パルメザンチーズをふってみると、
味に深みが出てまろやかになりました。
粗びきこしょうをふると、パンチの効いた味に。
お好みで、色んな味を楽しんでみて下さい。

出来立てよりも、半日置くと味に奥行きが出て
しっかりとした味になりましたので、作りおきには最適です。
ただ、次の日以降はしょっぱくなりますので、
温め直す時に、味をみながらほんの少し水を足す事をオススメします。

【使った調理器具】
・15cm片手鍋
・まな板、包丁
・木ベラ

【材料】（2〜3人分）

・セロリ・・・120g(1本分)

・ベーコン・・・80g

・玉ねぎ・・・110g(1/2個分)

・トマト・・・240g(大1個)

・油(オリーブオイル使用)・・・大さじ1

・水・・・500cc

・塩こしょう・・・少量

・白ワイン又は料理酒・・・大さじ1

・砂糖・・・小さじ1

・オリーブオイル仕上げ用・・・小さじ1

【作り方】
①トマトはザク切り、セロリは茎の筋を取り除き薄切り、葉は細かく切り、
ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは千切りにする。
（茎の筋取りは、ピーラーを使うとキレイに取れます）

②鍋に油をひき中火にかけ、玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、
セロリの芯、ベーコン、トマトを加え炒める。

③セロリがしんなりしてきたら、水を加え強火にかけ沸騰したらアクを取り除き、
白ワイン、砂糖を加え中火で5分煮込む。

④セロリの葉を加え、塩こしょうで味を整え、仕上げ用のオイルを加える。