ブルーチーズは栄養満点！
ブルーチーズの魅力といえば青い斑点と独特な風味。ブルーチーズが人を引きつける理由はそればかりではありません。
ブルーチーズはとっても栄養豊富な食品なのです。チーズは栄養バランスの良い食材ですが、ブルーチーズは中でも群を抜いていて、たんぱく質、脂質、ビタミン類、ミネラル類など体に必要な成分をたっぷり含んでいます。最近では、ヨーロッパでもっとも長生きだというフランス人の長寿の秘けつとまでいわれるほど。
ブルーチーズの食べ方は
ブルーチーズにはたくさん種類がありますが、中でもよく親しまれているのが世界三大ブルーチーズと呼ばれるゴルゴンゾーラ、ロックフォール、スティルトンの３種。
ゴルゴンゾーラを食べるなら、パスタのソースやドレッシングに使うと手軽にその風味を楽しむことができます。もちろんそのまま食べてもいいし、バターやはちみつをかけてクラッカーにのせて食べるのもおすすめ。
ロックフォールはそのまま食べるのが一番ですが、どうしても風味が苦手という場合は、ゴルゴンゾーラと同じくはちみつをかけて食べると、香りは抑えられ、旨みは引き立ちます。
味わいの強いスティルトンは、キッシュやタルトに使うと良いといわれています。とにかく個性的なチーズなので、合わせるワインは味と香りがしっかりとしたものを選ぶとよいでしょう。
ブルーチーズのおすすめレシピ
ブルーチーズをよりおいしく食べたいあなたのために、見た目もきれいなおすすめレシピをご紹介。
▶1. リンゴとブルーチーズのグラタン
ゴルゴンゾーラの中でも辛口な「ピカンテ」という種類のチーズを使ったグラタンです。熱が入ってやわらかくなったりんごの甘さは、上に乗せたブルーチーズの風味、くるみの香ばしさと好相性。焼きあがったらお好みでパプリカパウダーをふりかけて。
▶2. そら豆とこごみのブルーチーズ和え
季節の息吹を感じさせる春野菜、そら豆、こごみ、アスパラ菜をたっぷりのブルーチーズで和えた洋風のひと品です。ブルーチーズは、ゴルゴンゾーラのピカンテがおすすめ。春野菜を茹でたあと、しっかりと水気を切ってからチーズと和えるのがおいしく作るポイントとのこと！。
▶3. バルサミコソースのチーズ添え
正式なレシピ名は、「いちごバルサミコソースのゴルゴンゾーラドルチェ添え」。フルーティーな赤ワインと一緒にいただきたいスイーツです。砂糖を使わず本みりんを使用しているのがポイント。甘酸っぱいいちごとバルサミコ酢、ゴルゴンゾーラはいかにも相性がよさそうですね。甘さが足りないと感じたら、はちみつを加えてもOK！
▶4. ブルーチーズの一口アミューズ
一切火を使わずに作れるお手軽レシピ。ブルーチーズとチコリー（アンディーブ）、洋なしのひと口アミューズです。粗みじんにして上からふりかけたくるみの食感が、良いアクセントとなりそう。
▶5. アスパラ＆ナッツのパスタ
鶏卵と牛乳を使わずに、ブルーチーズでコクを出したカルボナーラ風パスタ。アスパラガスは生のまま薄くスライスし、茹でたてのパスタに和えています。見た目以上にしっかりとした風味を楽しめそうなひと品ですね。
▶6.粉ふきいものブルーチーズソース
料理家のケンタロウさんがテレビ番組で紹介したメニューだそうです。じゃがいもは皮つきのままひと口大に切って粉ふきいもにし、熱いうちにブルーチーズと牛乳、マヨネーズを加えて軽くまぜます。塩とオリーブオイルで味を調えたら、お皿に盛ってからくるみをまぶしましょう。ワインにもビールにも合う、すてきなおつまみになりますよ！
▶7. チーズのせマッシュルーム焼き
弾力のあるマッシュルームにブルーチーズとくるみをのせた、ひと口サイズのおつまみです。おいしく仕上げるコツは、ケチらずたっぷりとブルーチーズをのせること。好みでハーブや黒コショウをかけていただきましょう。
▶8. 大麦＆オクラのチーズリゾット
押し麦のプチプチとした食感とブルーチーズの濃厚な風味を同時に楽しめるリゾットです。
押し麦はざっと洗ってふつうに炊き、しいたけ、おくら、たまねぎを食べやすい大きさに切っておきます。中火であたためたフライパンでたまねぎ、しいたけの順に炒め、少量のお塩を投入。しんなりとしたら炊いた押し麦をフライパンに入れ、すべての具材が水にひたるくらい水を加えて12分ほど煮てください。
ブルーチーズとパルメザンチーズを加え、チーズがとろけたらおくらもフライパンへ。さらに12分弱火で煮込めば完成です。煮込んでいる間はときどき木べらでかき混ぜて、焦げつかないよう注意するとおいしく仕上がります。
ブルーチーズは栄養豊富な食材ですが、塩分も多いので食べすぎには注意しましょう。毎日適度な量を食べるよう心がけて、健康キープに役立ててくださいね！