ごはんジャパン

鮮度抜群の“カツオ"のおいしさの秘密を求めて、片岡護シェフと真琴つばさが高知県黒潮町へ!狙うは鮮度抜群の“日戻りカツオ"。真琴が高知名物“わら焼き"に初挑戦!

◇番組内容

今回注目する食材は、今、話題の“日戻りカツオ"。そのおいしさの秘密を求めて、イタリアンの片岡護シェフと真琴つばさが、高知県有数のカツオの水揚げ高を誇る黒潮町を訪れる。中でも今、注目されているのが、釣ってすぐに水揚げされるため、くっきりと縞模様が入っている鮮度抜群の“日戻りカツオ"。片岡シェフと真琴はとれたての日戻りカツオを食べさせてもらうべく、匠を訪問する。匠の自宅で、真琴が高知名物の“わら焼き"に初挑戦!わら焼きした日戻りカツオを“塩たたき"にしてニンニクのスライスと共に味わうと、まさに絶品!!その後、片岡シェフが日戻りカツオの新メニューを開発!シェフが作ったのは、トマトを使って仕立てた“カツオのカツレツ"。その一皿にはシェフのどんなテクニックが秘められているのか…!?また、番組ではカツオのおいしさの秘密を科学の視点からも徹底分析。

◇出演者

◇おしらせ

☆番組HP 　http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/

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