1: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:05:15 ID:A5k

個人の食堂なんだけど、ちょい飲み始めたら売り上げ上がるんじゃないかと
軽い気持ちで始めたら、お店が大変な事になったンゴ


http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1459803915/




2: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:06:30 ID:69c

回転悪くならない？


4: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:07:10 ID:A5k

>>2結果そんな感じ


3: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:06:55 ID:A5k

理想としては夕方のお客さんがビールかハイボール飲んでもらって、いつものメニューにプラスαでもう一品頼んで貰えれば御の字だと思ったんですが、上手くは行かなかった…


5: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:08:47 ID:A5k

酒とプラスαの物は頼んでくれるんだけど、肝心のメインを頼んで貰えなくなるわ、学生や学生気分が抜けない若いサラリーマンが増えて店の雰囲気最悪で常連さんが次々に離れていった


6: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:10:06 ID:69c

一層の事飲み屋にしちゃえば？w


10: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:11:44 ID:A5k

>>5このまま店畳むか、ちょい飲みメニュー復活させてせめて飲みのお客さんだけでも確保しようか悩みどころなんよ…
飲み屋でやっても今までの半分も儲け出ないし…


7: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:10:11 ID:A5k

結局、3ヶ月くらいでこりゃあかんわとちょい飲みメニューやめたんだけど、常連さんだった人達が戻るわけでもなく、ちょい飲みから来始めたお客さんも来なくなりお店が火の車…


8: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:11:30 ID:IA2

大阪のとある食堂で、ガラスドアの冷蔵庫（画像みたいなの）を置いて
中に冷奴とかを入れてある。
1品100円均一で、自分で取りに来て！というスタイル。
1



9: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:11:40 ID:rKd

難しいね


12: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:13:21 ID:A5k

人間欲を出しちゃ駄目だね…身を持って知ったわ


13: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:13:32 ID:zsE

ホイホイ方向性変えんなよ
定着するまでそのままでいけよ…


14: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:14:24 ID:rKd

そのちょい飲み始めたのってお店初めてからどれくらいなの？


15: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:14:48 ID:A5k

今年で3年目です。


16: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:14:53 ID:5rt

迷走商法か


17: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:15:47 ID:A5k

まさかここまで酔っ払いのマナーが悪いとは思わなかった…常連さんには本当に申し訳ない。


22: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:19:03 ID:zsE

>>17
立地で客層予測見れなかったんか？
酒飲む場所は内装レイアウトで客同士の視線が重ならないように気を使ってたりするもんなんだが

卓起きまくってても観葉植物とかパーテーションとかおけば変わるかもよ


18: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:16:04 ID:69c

そのちょい飲みとはどの程度の事？
普通の食堂でもビール位は置いてあると思うけど


21: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:18:00 ID:A5k

>>18ビールとかお酒は一切置いてなかったんよ。
だからこそ、置けば良いじゃんと思って置いた結果がこれだよ


19: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:16:27 ID:zsE

客が何しに来たらいいか戸惑う店は続かないンゴねぇ…


20: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:17:36 ID:rKd

しっかり路線を考えないといけないんだねぇ


23: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:19:32 ID:A5k

もうお客さんの、笑い声が怖い。


30: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:24:30 ID:zsE

>>23
しっかりしろよ
客をコントロールするのも仕事のうちやぞ

酔っ払いの扱い方学んでこなかったのか？


31: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:26:09 ID:A5k

>>30
正直以前の食堂に戻したい。
もうお酒は扱いたくない


35: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:29:37 ID:zsE

>>31
やった事がなかったことに出来るなら飲食店は無くならないよ

おまえはやってしまったことを踏まえて次のプランを立てるしかない

もうすぐには昔には戻らない
それをやるためにはまた3年に近い年月がかかる。
母体の強さがあれば可能だろうがどうどろうな…客の目的から逸れた店は候補にすら入らないからなぁ



25: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:20:44 ID:rKd

席に仕切りとか置けばよかったんじゃね？


26: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:22:31 ID:A5k

仕切り置いたところであの不必要までの馬鹿騒ぎは隣に聞こえるンゴ


32: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:26:34 ID:rKd

>>26
落ち着いた感じになるかなーと思って


27: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:22:59 ID:69c

うーん…
でも、普通の食堂でもアルコールは置いてあるからねぇ
ビールでも瓶ビールは置かないで全てグラスとかにすればいいかも


28: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:24:05 ID:A5k

グラスにしたらしたで、頼む回数多くなるだけな気がするんゴ


34: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:28:03 ID:J4x

店を建てたらよほどの事が無い限り方向性は変えたらいけないって誰かに教わってなかったのかね


36: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:29:48 ID:A5k

>>34方向性って言うほど大きな事だとは思ってなかった…酒って怖いな


39: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:32:29 ID:J4x

>>36
商品一つで変わるもんだしもし>>1の店に行った客が飲酒運転して捕まったり事故ったりしようものならそれこそ>>1の店が叩かれる事になるんだから「たかが商品一つ」と思って軽く見るのはやめたほうがいい


37: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:31:10 ID:zsE

怖いのはおまえの認識の甘さだよ

飲食だぞ「食事」と「酒」は切っても切れんだろ


38: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:31:50 ID:rKd

酔っぱらいってどんだけ行儀悪かったんだよ


42: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:37:57 ID:69c

大戸屋だってアルコールは置いてあるけど飲んでも酔っ払ってる人なんて見た事ないしなぁ
普通の食堂だって置いてある所が殆どなのになんでそんなになってしまうんだろうね…？


44: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:42:15 ID:zsE

やよい軒もビールは○時～○時までとか制限掛けてるで


46: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:46:27 ID:rKd

>>44
こういうのしたらいいのに


49: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:53:53 ID:ps7

食事処から底辺居酒屋になりゃあそりゃね


50: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:56:42 ID:ps7

あー
ちょい飲みじゃなくて厳選した日本酒とか高値で置きゃ良かったのかもしれん
純米大吟醸か大吟醸、純米吟醸のみで小さめのグラスで800~とか
食前酒や食中酒の範囲を超えない程度に


51: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:59:08 ID:rKd

元がどんな雰囲気だったかでも変わるよね


映画「深夜食堂」
映画「深夜食堂」



このエントリーをはてなブックマークに追加

お勧め記事

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
厳選お勧めサイト様の最新記事