手作り餃子の皮を丸くモチモチに作るコツ

小麦粉を計量。
そこに熱湯と塩を混ぜたものを入れ、箸でかき混ぜる。

手で触れる温度になったら5分ほどこねる。

棒状にしたら12〜16等分にして全て球状にする。片栗粉小さじ1/2程をまぶしてラップに包む。
常温で30分ほど寝かせる。

打ち粉をしっかりして円盤の真ん中から麺棒（なければラップの芯）を当てる。4〜5往復くらいでこれくらいの形を作る。

90°向きを変えて円がてきたら、あと2回向きを変えて直径8〜10㎝ほどの皮を作る。叩いて余分な打ち粉を落とせば完成！

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ここから下は餃子作りのコツ覚え書き

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焼き餃子② 焦げ付く理由
皮の中の肉汁が漏れているせい。
包むときに水をつけて隙間なく付けるとジューシーに焼けます。

焼き餃子③ 注意！！
焼くと1.3倍程に膨らみます。
間隔をあけて焼くと皮同士がくっつくのを防げます。

焼き餃子④ 並べ方
この並べ方は皮同士がくっつきにくくオススメ。

焼き餃子⑥羽の作り方
12で水の代わりに片栗粉大さじ1の水溶き片栗粉にする。
羽がきつね色になったらごま油を回しかける。

【水餃子】
皮の少なめの熱湯は70㏄、厚めに作った方がコシが出ます。

【皮が余ったら…】
冷蔵庫なら2〜3日間保存可能。
ただ、作りたての皮よりモッチリ感が損なわれます。