こんにちは。また技術的なネタが続いてしまったので、一息つきます。
突然ですが、餃子好きですか？
わたしは大好きです。特に我が家で作る手作り餃子は格別です。
餃子が嫌いな人はほとんどいない？
Photo by 自宅で手作り餃子 | Flickr - Photo Sharing!
ちょっと古い記事で、ネタ元もアレですが（笑）餃子が嫌いな人ってあまり見かけないですよね。
そうかと思えば徹底的に嫌いな人もいるようですが・・・
いろいろ意見はあるかと思いますが、わたしは大好きです。
手作り餃子にする理由
Photo by 自宅で手作り餃子 | Flickr - Photo Sharing!
特別なことは１つも無いのですが、手作り餃子が良いのはいくつか理由があります。
- 家族で作れる
- たくさん食べられる
- 美味しい
家族で作れる
家族みんなで作れるのが一番ですね。
我が家には小学生の娘と中学生の息子がいます。
最初はへたくそで餃子のヒダなんて作れなかったんですが、今ではなかなかの腕前です。
最近は一丁前に面倒そうな顔をすることもありますが、いろいろ話したりしながら作っている時間は貴重じゃないかなと思っています。
たくさん食べられる
最初のアンケートの記事では主婦1人あたりの平均は14個なんて書いてましたが、1回で1人20個以上は食べてますね（笑）
食べるときはホットプレートで大量に焼いていくのですが、ドンドン無くなっていくのでお父さんは大忙しです・・・。あ、焼き係はわたしです。
何はともあれ満腹に食べられるのは嬉しいですね。ビールも進みます。
美味しい
出来たてアツアツを食べられるので、何よりも美味しい！
皮に餡を包む際、皿に片栗粉をたっぷりまぶしておくので、焼き上がりは羽もカリカリで満足度高いです。
我が家のレシピ
Photo by まいるす餃子 | Flickr - Photo Sharing!
特別なレシピではないんですが、我が家にある20年ぐらい前に買った本の材料（分量）でいつも作ってます。
材料（24個分）
- 豚ひき肉 150g
- キャベツ 200g
- にら 1/2束
- 塩（キャベツゆで用） 目分量
- しょうが （チューブしょうがで適当な量）
- 酒、しょうゆ 各小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1
- 餃子の皮 24枚
- サラダ油 小さじ2
ひき肉の量で調整してますが、いつもはこの3倍ぐらいの分量で皮は50枚ｘ３。皮は少し余ってチーズを巻いたりしてるかな。
手順
- キャベツを一口大ぐらいに切り、塩を加えた熱湯で茹でる
- キャベツがしんなりしたら、ざるにとって冷ます。冷めたら水気を絞って細かく刻む。にらも刻む。
- ボールにひき肉、キャベツ、にら、しょうが、酒、塩、こしょう、ごま油を加えて混ぜる。（※粘りが出るまで手でもむように混ぜ合わせる）
- ぎょうざの皮に餡を包む
- ホットプレートに油を入れ、焼く。
- 少し焦げ目がついたら水をたっぷり入れて蓋をする
- 5分ぐらい蒸し焼きにしたら、蓋を取って水気なくなるまで焼く
- 食べる
作る手順の写真が無いのでわかりづらいのですが、こんな感じ作ってます。
余った場合は、タッパーなどに入れて冷凍にしておけば、いつでも食べれて便利ですよ。
あ、食べるときは、酢、しょうゆ、ラー油がスタンダードでたまにコチュジャンとか入れてます。普通かな？ｗ
最後に
余談ですがTastemadeって知ってますか？
動画でわかりやすく、ちょっとオシャレに作り方、レシピを教えてくれるサービスです。
こんなにわかりやすく作れたら楽しいですよね。 興味のある方はFacebookページ、Youtube、Instagramで検索してみてください。
ふかふか餃子パンレシピはコメント欄を見てね！
Tastemade Japanさんの投稿 2016年3月5日
※動画は「ふかふか餃子パン」
話は逸れましたが、餃子のときは作るのに集中してるので、写真が全然ありませんでした（苦笑）
今度作ったときは、手順の写真を撮って、更新しておこうかなと思います。