おうちでおフレンチ「皮付き鴨肉のオレンジソース」

今夜は詩吟教室。
時間が19時半〜21時と遅いので、今夜も19時半に一番に先生稽古を付けてもらい、10分で教室を飛び出して家に飛んで帰りました。

今日のメインディッシュは「カモのロースト、オレンジソース」。
カモはなかなか室蘭では売っていないのですが、業務用食料品を取りそろえている「キャロット」というお店で冷凍の皮付きカモ肉を買うことが出来るのです。

 

200グラムほどで504円だったカモ肉ブロックはそのままノンフライヤーで210℃10分、90℃30分、210℃5分。
下に落ちた脂で「玉ねぎ、椎茸、エノキダケ、パンチェッタ」を炒め「ウスターソース、ケチャップ、塩こしょう、醤油、赤ワイン」で味付けて生オレンジの絞り汁を加えます。

オレンジ入りソースが旨い

カモ肉は脂がほとんど落ち、皮との間にプリプリとした心地よい脂身が残っていました。
そしてカモ脂の旨みをたっぷり含んだオレンジソースとの相性がまた抜群！
お金もないし、フレンチレストランもないけど、こうやって家で食べられるのが有り難いです。

ボトル赤ワイン356円

自宅おフレンチに合わせたのは、地元スーパーのPBの赤ワイン356円！
安いけどけっこう美味しかったっです。

 

あー、20年前は1人でボルドーワインを飲んでいましたが、今はこれで十分。

かつおたたき、宗八ガレイ

特売で買って冷凍庫で眠っていた「かつおのたたき」も叩きおこしました。
ベランダで干した「宗八ガレイ」に70円くらいのシュウマイ。

大食いを観ながら

Cさんと夕食を食べながら観たのは「大食い爆食女王戦」。
2人ともこれが好きなんです。
これを観ながら食事をすると、自分たちがとても少食に思えてきます。

宗八のこっこ

一尾100円もしない、宗八ガレイには、卵が入っていました。
北海道では卵を「こっこ」と言うようです。
これをちびちびへずりながら焼酎を飲むのがまたいいのです。

こっこ、ここまでお読み頂きありがとうございました。

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