絶品カルボナーラの作り方♡ヘルシーレシピも必見！

手作りカルボナーラで女子力アップ♡

パスタの中でも人気が高いカルボナーラは、自宅で食べる時にどうしていますか？市販のパスタソースが充実し、手軽に食べることができますが、自家製カルボナーラもおすすめですよ。
ちゃちゃっと出てきたカルボナーラがソースから手作りだと聞くと、大好きな人はあなたの女子力の高さに関心しちゃうかも♡

カルボナーラの作り方は、生クリームを使用するのが一般的。だけど、生クリームが常に冷蔵庫にあるご家庭は少ないことに加え、少々お高いので、自宅にありがちな材料でできるホワイトソースベースのカルボナーラの詳しい作り方と、おすすめのカルボナーラ3選をご紹介します。

ホワイトソースで作るカルボナーラのレシピ

◆必要な材料（2～3人分）

・パスタ　200g
・ベーコン　60g
・にんにく　1かけ
・オリーブオイル　大さじ1

＜ホワイトソース＞
・バター　10g
・薄力粉　8g
・牛乳　240cc
・塩こしょう　適量

・卵黄　2個
・粉チーズ　大さじ2
・白ワイン　40cc
・牛乳（追加用）　200cc
・ブラックペッパー　適量

■下準備

大きな鍋にたっぷりの水と塩を入れて加熱し、パスタを茹でる準備をしておく。

■1. ベーコン、にんにくを炒める

① にんにくは皮を剥いて芯を取り、微塵切りにする。ベーコンは1cm幅にカットする。

② フライパンにオリーブ油を敷き、①のにんにくとベーコンを入れて弱火で加熱する。

③ にんにくの香りがしたら中火にしてさらに加熱し、ベーコンに焼き色がついたら器にうつしておく。

■2. ホワイトソースを作る

① フライパンにバターを入れて加熱し、半分くらい溶けたら火を止める。

※茹で時間10分くらいのパスタなら、このあたりから茹で始めましょう！

② 薄力粉をふるい入れて混ぜ、バターと合わせて均一になったら中火で加熱する。

③ 牛乳を少量入れてゴムベラで伸ばし、焦げないように混ぜながらひとつにまとめる。

※このように、粘りのある粘土状になるので、周りの液状のものに向かって転がし、絡めてまとめる。

④ ひとかたまりになったら、牛乳の1/3量を加え、同じ作業を3回繰り返す。

⑤ 最後の牛乳を加える際は、ホワイトペッパーと塩を加えて味をととのえながら作業する。

トロトロのホワイトソースのできあがりです。

■3. 白ワインを加えて伸ばす

ホワイトソースに白ワインを一気に加えて中火で加熱し、アルコール分を飛ばしながら馴染ませる。

■4. にんにく・ベーコン・牛乳を加える

器に移しておいたにんにくとベーコン、追加の牛乳を加え、お好みのとろみより緩めに煮詰めて火を止める。

【ポイント】
・ホワイトソースは冷めるにしたがって固まってしまうので、お店で食べるソースのイメージよりもトロミが少ないかな？と思う程度にとどめておきます。

■5. 粉チーズ・卵黄を加える

粉チーズと卵黄を加え、全体によく混ぜる。

■6. パスタを加える

茹でたてのパスタを加えて和える。

■7. できあがり！

器に盛り付け、ブラックペッパーを散らす。

■おいしく作るポイント・コツ

・ホワイトソースベースのカルボナーラは、冷めるとソースが固まってしまうため、少しサラサラかな？と思う程度で加熱を止めるのがポイントです。

・ソースとパスタが同時に出来上がることがベストな状態なので、パスタの茹で時間をチェックして茹で始めるようにしましょう。

・ソースは15分ほどで完成しますが、ホワイトソース作りにまだ慣れていない場合は、ホワイトソースを完成させてから茹で始め、茹であがる5分くらい前から次の工程に進むことをおすすめします。

【Photo & Recipe by hiromarun】

まだある！おすすめカルボナーラレシピ3選

■濃厚クリーミーな味わいは本格派におすすめ！

卵黄と全卵を合計4個使用した贅沢な濃厚カルボナーラのレシピです。たっぷりの粉チーズに生クリームと牛乳を加えたクリーミーさと、白ワインで風味づけした上品な味わいは、本格派も納得できるはず。おもてなしでも自信をもって披露できる自慢の一品になりますよ。

最後に加えるソースは火を止めてから合わせるので、ソースがざらついてしまう失敗なし！本格的なのに初心者さんでも簡単に作れることがうれしいですね。

◆必要な材料（2人分）
・パスタ　150g
・塩（ゆで用）　小さじ2～3
・ベーコン　2枚
・玉ねぎ　1/4個
・★にんにく 1片
・★オリーブオイル　大さじ1
・☆全卵　2個
・☆卵黄　2個分
・☆牛乳　50cc
・☆生クリーム　50cc
・☆粉チーズ　50c
・☆粗挽き黒胡椒　小さじ1/2～
・＊白ワイン　大さじ1
・＊パスタの茹で汁　大さじ1
・乾燥パセリ・粗挽き黒胡椒　各適量

◆手順
1.ボウルに☆を入れて混ぜ合わせる。
2.★を加熱し、にんにくとベーコンを炒める。
3.玉ねぎを加えて炒め、＊を加えて加熱する。
4.茹でたパスタを加えて混ぜ、1を加えて絡ませる。
5.器に盛り、粗挽き黒胡椒・乾燥パセリを飾る。

■時短派におすすめは生クリーム不要で超簡単！

材料も作り方もシンプルな、3ステップで作ることができる簡単レシピです。ソース作りは加熱時間が短いので、パスタが茹で上がるまでに作ることができ、時短派の強い味方になりますよ。

生クリームを使用していないですが、スライスチーズをたっぷり加えることでコクまろやかな味わいです。全卵2個を卵黄3個にすると、さらに濃厚な味わいを楽しむことができ、お好みに合わせて調整するといいですね。

◆必要な材料（2人分）
・パスタ　2人分
・ベーコン　2枚
・全卵　2個
・黒胡椒　お好みで
・★粉チーズ　大さじ2
・★バター　1かけ
・★塩　小さじ1/4
・★牛乳　150ml
・★スライスチーズ　3枚

◆手順
1.ベーコンを炒める。
2.★を加え、弱火で加熱する。
3.火を止め、溶き卵と茹でたパスタを入れて絡める。
4.器に盛り、黒胡椒を散らす。

■生クリームを豆乳にすればヘルシー派も安心♡

生クリームも牛乳も使用せず、豆乳をベースにしたカルボナーラのレシピです。生クリームを使用せず、あっさりとした味わいは、ヘルシー派におすすめですよ。

卵黄とチーズでまろやさかさを出し、ブイヨンでコクを出しているため、物足りない感なし！とろりとしたソースのまったりとした味わいは、ガッツリ食べたい時にも満足できる味わいです。

◆必要な材料（2人分）
・★豆乳　120cc
・★固形ブイヨン　1/4個
・★白ワイン　30cc
・☆卵黄　2個分
・☆塩　小さじ1/4
・☆粉チーズ　25g
・☆豆乳　45cc
・ベーコン　40g
・オリーブオイル　小さじ1
・スパゲッティー　160g
・パスタの茹で汁　おたま1杯
・粗挽き黒胡椒　たっぷり

◆手順
1.オリーブオイルでベーコンを炒め、★を加えて軽く煮詰める。
2.茹でたパスタを加えて煮込み、茹で汁を入れて火を止める。
3.混ぜ合わせた☆を2に加えて混ぜる。
4.器に盛り、黒胡椒を散らす。

お好みのスタイルでおうちカフェを♪

あっさり好きさんもこってり好きさんも、それぞれが自分好みに仕上げることができるのが、自家製の魅力ですよね。カルボナーラの作り方は、ここでご紹介したレシピにとどまらず、材料も調理の工程もバリエーション豊富です。お好みの作り方とレシピを見つけて、自慢の一品に加えて下さいね♡