おはようございます
宮城は牡蠣の産地、幼い頃から牡蠣は食べてはいましたが、ブログを始めて初めて知ることが多かった
牡蠣って美味しい！妻と結婚しなければ、本当の牡蠣の美味しさは気が付かなかったかも
牡蠣の生食と加熱の違い生食と加熱の牡蠣があることすらわからなかった私
牡蠣の生食用と加熱用の違いは鮮度ではなく、かきの採れる海域の違い
「生食用」は保健所が指定した海域で獲れた牡蛎、それ以外は「加熱用」として出荷されます
生食用は滅菌洗浄を行うため2～3日間断食をしいられるので、身が痩せて水っぽくなることもありますが、
牡蠣自体の味は、加熱用の方が濃く、美味しいとも言われています
今回のレシピは加熱用牡蠣のレシピです
牡蠣のオイル漬け
牡蠣の洗い方もレシピのせてみました
妻の感想「オイル漬け旨味が詰まってる。また今度ゆっくり食べよう。」
松島の牡蠣美味しい「牡蠣」を作るには、水が大切
普通、牡蠣は２年で出荷されますが、松島湾産の牡蠣は１年で出荷する「若い牡蠣」
蔵王連峰などを源とする川水が松島湾に流れこむことによって、
森からの豊富なミネラルや栄養分に恵まれてた海水となり
早く美味しい牡蠣が育つといわれています
また、牡蠣を育てるには穏やかな海が大切
松島湾は震災の時にも島々に守られて被害が少なかったほどの穏やかな海で、
それが美味しい牡蠣を育てます
小粒ですがクリーミー、獲り立ては絶品！
皆々様をご案内したいです
今日も読んでいただきありがとうございます！
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http://goldenheart52.blog.fc2.com/blog-entry-1053.html牡蠣のオイル漬け☆うま味たっぷり
Comment
美味しそうでキレイなお料理がいっぱいですね！
牡蠣について、すごく勉強になりました ^_^
京都市内は海が遠く、
新鮮な海のものには結構疎いところがあったりもしますので・・・。
またお邪魔したいと思いますのでリンク貼らせて頂きました。
事後報告ですみません m(_ _)m