らいくあらーめん

/麺舎十紋字＠末広町にてラーメン（柔らかめ、脂少なめ）/鮮魚らーめん五ノ神水産＠淡路町にてらーめん銀だら絞り/


　朝食に路麺店に立ち寄らなくなって久しいですが、それでも自信を鼓舞するために食べることもあります。
　ちょっと嬉しいオフ会の話しもあったりして、ちょっと精力的に路麺店を回らないと。


　昨日、赤坂店がオープンしているはずですが、ネット情報を漁っても見つからないので、直接お店に聞きに行こうと、麺舎十紋字＠末広町（千代田区外神田）へ。
　ちょうど満席店外待ちのタイミングで、一般的にはバットタイミングですが、私にとってはグッドタイミング。
　何故なら、店先でわいず＠神田の店主さんが接客してたから。


　「赤坂店、今月オープンですよね」とお声掛けさせていただき、待っている間中、ラーメン食べなくてもお腹いっぱいになるほど、お話しさせていただきました。
　話を簡潔にまとめると、赤坂店は「あか坂わいず製麪」として3/7にオープンするとのことです。


　程なくしてラーメン（柔らかめ、脂少なめ）720円。
　赤みを帯びた豚骨醤油スープ、臭さをまとった美味しさ、家系ラーメン直系店並みの色と粘度、美味しいですね。


　三河屋製麺の平打太麺は、長めに茹でてもあまり柔らかくならず、芯の先まで熱くなるだけの印象です。
　しかしして食べ進めるとスープとの親和性が格段と高くなり、酒井製麺や大橋製麺のとは違った楽しみです。


　豚肩ロースのチャーシューが分厚く、それでいてサクッと噛み切れて、とても美味しく、このチャーシューで一杯でも二杯でも飲みたいなぁ。
　スルッと食べてしまってご馳走様でした。


　ブームに乗り遅れること数年でやっと訪問した鮮魚らーめん五ノ神水産＠淡路町（千代田区神田多町）、いつ樹、つけ麺五ノ神製作所、らーめん五ノ神製作所に続く四店舗目。
　ネットだけではなくメディア、マスコミで高評価の「鮮魚ラーメン」ですが、私はラーメンの人なので「鮮魚ラーメン」を「魚のアラ骨（この店は中骨）を煮出したスープを使うラーメン」と翻訳できますが、ラーメンでない人はどういう風に感じるのでしょう。


　メニューは銀ダラスープの温麺とつけ麺、淡麗貝潮、鮭絞り、雲丹絞り。
　ちょくちょく限定メニューを発売されていますが、今日はありませんでした（残念、とうか、ちゃんとチェックしてから行けよ


　ゆったりした造りの店内はカウンター10席にテーブル席が2人掛けと4人掛け、先客はいませんでした。
　卓上には黒胡椒、山椒、七味唐辛子。


　程なくしてらーめん銀だら絞り780円、魚介の香りが食欲をそそります。
　銀ダラは味噌煮込みか焼き魚でしか食べたことが無いので、この味わいを「銀ダラです」と言われたら頷くしかありません。

　ですが、骨まで捨てずに食べる魚好きの日本人なら、誰でも美味しく食べられるし、もちろん私も美味しく頂きます。
　程々の粘度、それでいてすっきりした後味、味の調整をどうしているのかが、気になりますが。


　中太麺は自家製麺でしたっけ。
　スープの出来はアラ（中骨）の仕入れでかなりブレるでしょうから、そのブレに合わせて麺を打つ、、、のではなく、ブレはブレで「だってラーメンだもの」と楽しむ味わい。
　この日はそんなに相性は良くありませんでしたが、相性か悪いからダメなラーメン、と短絡的な物差しでは計れないラーメンです。


　トッピングは三角メンマと鶏肉チャーシュー、どちらも単品で食べたいほどの美味しさ。
　白ネギに岩海苔は彩りでしょうか、無くてもいい気がしますが、無ければないで盛り付けの寂しさを感じる人もいるのでしょう。
　スルッと食べてしまってご馳走様でした。