スポンジケーキ＊ローカーボ

型底だけに型紙を敷く。
オーブンを200度に予熱する。
湯煎用のお湯を沸かす。

卵を割る。
アーモンドプードルをふるう。
バターを溶かしてバニラエッセンスをいれておく。
ラカントを計量しておく。

卵に塩とラカント1/3を入れ、ボウルを湯煎にかけ3分ハンドミキサー高速で混ぜる。
(弱めの中火を維持)

残りのラカントを足し、ハンドミキサー高速で1分混ぜ、低速にして20秒まぜる。(キメをととのえる)

アーモンドプードルを入れ30回ぐらいサックリ切るように混ぜる。

溶かしバターを回し入れ30回ぐらいサックリ切るように手早く混ぜる。

オーブン200℃で20分焼く。(焼き色がつき過ぎる場合はアルミホイルをかぶせる)

竹串を刺して水っぽい生地が付いてこなければいい。型の高さまで生地が落ち着いたらケーキクーラーにひっくり返して冷ます。

型の粗熱が取れたら、ラップをしてまたひっくり返して完全に冷ます。

完成♡

イチゴのカスタードショートケーキ。