情熱大陸

和菓子職人／水上力▽今年のバレンタインは和菓子で勝負!?万葉集の中から“愛の歌”を選び、その想いを和菓子で表現する！試行錯誤を繰り返す日々に密着

番組内容

母親が子どもに作るお菓子の中に和菓子はあるのか、と水上は危機感を抱く。彼は「和菓子は日本人の生活のから消えようとしている。和菓子屋にできることはまだまだ沢山ある」と語る。彼の和菓子は繊細かつ圧倒的な表現力を持ち、世界の美食家やパティシエから高い評価を受け、わざわざ教えを請いに来る海外パティシエが後を断たない。そんな水上が、バレンタインデーの新作和菓子作りを始めた。「究極の愛の和菓子」の誕生に迫る。

プロフィール

水上力／和菓子職人 1948年東京生まれの67歳。 江戸菓子屋の四男として育つ。 京都・名古屋で和菓子職人としての修行を積み1977年東京小石川に「一幸庵」を開店。 妻の道子さんとはまるで「和菓子とお茶」のような切っても切れない仲睦まじさで、現在次女の夫が二代目職人として修行中。 国内外での講演や、有名パティスリーメゾンとのコラボレーションなども積極的に行い、和菓子を世界へと発信し続けている。

公式ページ

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◇番組HP http://www.mbs.jp/jounetsu/ 

制作

おことわり

番組の内容と放送時間は、変更になる場合があります。

その他