(cache) ひとりぼっち達のテイスティング勉強会【シャンパーニュ:40】極上熟成シャンパーニュ3種で馥郁の極致を知る

【シャンパーニュ:40】極上熟成シャンパーニュ3種で馥郁の極致を知る

こんにちは、HKOです。
ここの所、ワインよりレストランの方が更新が多く、ワインのレポートを気にして頂いている皆様には大変申し訳なく思います。
ただ個人のブログなので許してくださいませ。
ワインはネタ切れ感が凄いのと、あとホントブルゴーニュたっかい...続きませんわこれ...
高騰で一部ついていけなくなっている所があります。

これからもヴィンテージを把握するために要所要所飲んでいこうと思いますが、特級全種類比較！とか、特級の垂直！とかカルトワイン祭り！みたいのは多分もう多分やんないと思います。それよりも安く頂けるグランメゾンのランチの方が刺激を受ける事が多いと。

そんな事言いながら、今回はクリュッグヴィンテージとアランロベール、サロンの1982年という超弩級の比較になっています。
ご相伴に預かっているだけですけどね...

では行ってみましょう！

【データ】
ご存知の通り、クリュッグはNMとしては最上級のメゾンでスタンダードのグランキュヴェにして他メゾンのフラッグシップ級です。
圧搾機で絞られたヴァンドキュヴェのみを20-30年使用した古い小樽でマセラシオン(新樽は使わない！)。マロラクティック発酵は行わない。そして、クリュッグの本懐であるブレンド作業に入ります。3つの葡萄品種を村、区画ごとに分けたベースワインに、収穫年の異なるリザーブワインをアッセンブラージュしていきます。熟練のブレンダーが舌だけを頼りに。瓶内二次発酵後グランキュヴェは6年間、ヴィンテージは10年寝かせての出荷。これらの要素が欠ける事無く行われる事で芸術的なクリュッグが作られる。フラッグシップはブランドブランの「クロデュメニル」、ブランドノワールの「クロダンポネ」の2種類ですが、まあ高すぎて中々手に入らない代物です。
今回はクリュッグヴィンテージ。
傑出した年にのみ生産される単一年のクリュッグです。

アランロベールはメニルに拠点を置いていたレコルタンマニピュラン。
そのクオリティの高さと生産本数の少なさ(受注生産)、反比例する需要の多さ、そして現在は生産していないことから幻の生産者と呼ばれています。現在は後継者に恵まれず、自身のルメニルはルイロデレールとクリュッグ(クロデメニル)に売却済。
17世紀から400年近く自社の畑のみでシャンパーニュを生産し、市場に出たシャンパーニュはすべて併せて11万本ほど。
グランクリュのルメニルの平均樹齢30年のシャルドネ100％を使用し、伝統的な生産手法によって生産されています。完熟した葡萄を手摘みで収穫し、ヴァンドキュヴェのみ使用。
大樽(デュミミュイ)にて一次発酵を行った後、ボトルキャップで栓をした瓶で二次発酵。デゴルジュマンまで、ワインは澱の上に寝かせられます。デゴルジュ後も長期熟成による安定化を行い出荷します。
フラッグシップは黄金のラベルが輝く、ルメニルトラディション。

サロンはウジェーヌエメサロンにより1914年に創立されたシャンパンメゾン。ポートフォリオはドメーヌが作る唯一のシャンパーニュにしてフラッグシップサロン。生産本数は多い年で4万2千本。
葡萄はコートデブランはメニルシュールオジェから収穫されたシャルドネ100%。ヴァンドキュヴェのみ使用。温度コントロールの出来るステンレスタンクに野生酵母でゆっくりと発酵。マロラクティック発酵は行わない。ドサージュを経て瓶詰めされ、10年という長期間の熟成を経てリリースされる。不作の年はリリースされず全てドゥラモットとしてのリリースとなります。

【テイスティングコメント】
生産者: クリュッグ
銘柄: クリュッグヴィンテージ 2000

約20000円、WA95pt
外観はストローイエロー、粘性は中庸。
以前飲んだ2000年と比べると少し印象が異なった。花の蜜の様な風味はハチミツの様な甘露さになり、よりフレッシュな側面が突出すると共に、ノワゼットやバターなどの香ばしい樽の要素はかなり控えめになっている。熟成による旨味はしっかりと表出。フレッシュハーブ。ライチやマンゴーの果実味が感じられる。樽やバター的な要素が控えめになり、蜜的なフレッシュさが突出。ミネラリーな味わい。
バランスが変化しているが、繊細で緻密さは変わらない。ボディはしっかりとしており、酸味と共に素晴らしくフレッシュながら十二分な余韻と旨味がある。

生産者: アランロベール
銘柄: グランクリュルメニルブランドブランレゼルヴ 1982

約20000円、WA93pt(1979)
外観は濃いめのイエロー、粘性は低い。
サロン同様のさ、強烈な旨味要素と共に石を砕いた様なミネラル感を感じさせる。とはいえサロン程大仰ではなく、より繊細で緻密な構成のシャンパーニュ。ドライシェリーやドライハーブ、白胡椒のスパイシーな要素、ヘーゼルナッツの様な香ばしい風味、カッテージチーズ、そしてレモンやカリンなどの柑橘系の旨味に満ちた果実味がある。
こちらも酸味と旨味が突出しており、サロンと同様の方向性。旨みとミネラル、酸味が綺麗に調和が取れており、ドライシェリー、ナッツやレモンのような酸味を感じさせる。
いつまでも残る旨味と強いミネラル感はメニルシュールオジェかもしれない。

生産者: サロン
銘柄: サロンブランドブラン 1982

約100000円、WA95pt
外観は濃いめのストローイエロー、粘性は強い。
クリームブリュレ系とは異なる方向の頂点を指し示すシャンパーニュ。
いわゆる繊細なブランドブランとは全く異なる塊感とある旨味の層の厚みに驚かされる。若いヴィンテージの消費者の一切を拒絶する様な清廉さと堅牢さは影を潜め、強烈な存在感を放っている。
ミネラリーな質感を残しながら、アンズやネクタリンの様な抜群の凝縮感と旨味を包含し、ステンレスタンクにも関わらずどこかブランデーやドライなカラメル、ドライシェリーなどの要素もある。ドライハーブやシナモン、白檀などの複雑な要素も絡み合う。
酸味と旨味が凄まじく調和してアタックも極めて厚い層で押し寄せる。アンズやブランデー、ドライシェリーの様な長い余韻を残す。強烈な旨味の表出。

【所感】
すごい...(小並感)
完全にクリュッグヴィンテージ2000が前座状態です。勿論美味しいのは間違いないのですが、サロンとアランロベールが突出しすぎている。クリュッグが小物である、という勘違いをしてしまう程に。(80年代のクリュッグヴィンテージほどではないですが、過去のヴィンテージ垂直ではかなりいい線いっていた覚えがあるのですが)
さて今回の突出した2本には共通点があります。
それはルメニルシュールオジェのブドウを使い、MLFを行わない点です。
例えばドンペリニヨンとかグランダネ、ブランドミレネール、テタンジェコレクションなどの大手メゾンでMLFを行っているキュヴェの終着地(というかピーク)はさながらクリームブリュレの様な味わいを放つのですが、MLFせず樽の要素も少なめに抑えているキュヴェの終着点は今回のサロンのような風合いが表出するのではないかと考えています。※あくまで仮説です。ステンレスタンク&MLFなしでブリュレになったらごめんなさい。
ただ逆にMLF&樽のシャンパーニュは出汁様になるのは実体験としてありますから、必ずクリームブリュレ化するわけではないんですけどね。勿論これらは熟成超過によるもので、酸を失い若干緩いテクスチャになっています。今回のサロンやアランロベールの様に頂点を極めたスタイルではないです。
頂点に上り詰めたサロンとアランロベールは、ボディを下支えする強固なミネラルと酸を残した状態で、酸化的なアプリコットやネクタリンの様な旨味を強烈に放出するワインとなっています。スパイスやシェリーの様なアロマも感じられます。
サロンはそれらを強烈に放出するタイプで、アランロベールは酸のタッチや旨味の放出はすこし控えめで繊細かつ緻密です。
共通する要素がありながら微細な違いがあるのは面白いですね。ドゥミミュイで熟成されている違いでしょうか。根本が同じなのはやはりメニルだからか。
どちらも劣らず素晴らしいですが、概ねサロンの方が評判は良かったです。
そう見るとクリュッグはまだ伸びしろを十分に残した途上の味わいでした。これから数十年伸びていくかと思います。
そういう意味では最終的な姿を見てみたい一本ではあります。

◼︎供されたご飯
極限られた人しか入れない三軒茶屋のメイニアックガストロノミーにて。
大変美味しゅうございました。
いつも本当にありがとうございます！！！

・お刺身と3種テリーヌ(野菜、鶏とフォアグラ、オマール海老)と鴨のロースト