（テーマ音楽）春までもう少し…。
まだまだ心と体が温まる食べ物が恋しいですよね。
そんな時重宝するのがみそを使った「みそ玉」！みそに削り節や薬味などを混ぜて小分け保存した自家製万能調味料です。
ポンと１コお椀に入れてお湯を注げばおみそ汁に。
鍋に入れればシチューやなんと担々麺にも！おやつだって楽々作れちゃうんですよ！講師は京都の料理研究家…毎日のおかずがあっという間に出来るみそ玉料理のレシピを教えて頂きます。
今回はにんにくみそ玉で炒めものを作るんですね？はいそうなんです。
でにんにくは元気の源ですよね。
でみそ玉に混ぜるだけで風味がアップしてご飯も進みます。
和・洋・中と幅広くいろんな炒めものに使えるんですよ。
ではその作り方です。
にんにくみそ玉はみそと削り節を合わせた基本のみそ玉にスライスしたにんにくを混ぜ合わせて作ります。
にんにくはお好みでみじん切りやすりおろしにしてもオーケーですよ。
日にちがたつほど味わいもよりマイルドになっていくんですよ。
ではこのにんにくみそ玉を使った炒めもの作り方お願いします。
まずは和風の料理「みそツナきんぴら」をご紹介しましょう。
材料はこちらです。
ごぼうとツナ缶を合わせて手軽に作れますよ。
にんにくみそ玉と赤とうがらし酒みりんを混ぜ合わせます。
ささがきにしたごぼうを炒めます。
ツナを缶の油ごと加えます。
調味料を合わせたにんにくみそを入れて…器に盛って白ごまを振ると出来上がりです。
にんにくの香りとみその香ばしさそれにとうがらしのピリ辛が食欲をそそります。
続いて定番の「えびチリ」をこっくりしたみそ風味に仕上げます。
材料はこちらです。
トウバンジャンの代わりににんにくみそ玉を使います。
サラダ油を熱したフライパンで下味をつけてかたくり粉をまぶしたえびの両面を焼きます。
続いてセロリねぎしょうが赤とうがらしを加えてサッと炒めます。
ここににんにくみそ玉酒水トマトケチャップ砂糖を混ぜ合わせたものを加え中火で１〜２分間炒めます。
最後にごま油を加えて出来上がりです。
プリプリのエビとシャキシャキのセロリ。
そしてみそのこっくりした味わいにお箸が止まりません。
最後は洋風のちょっと変わった「みそドライカレー」はいかがでしょうか？材料はこちらです。
にんにくみそ玉はカレー粉やウスターソースとも相性がとてもいいんですよ。
牛肉を炒めて塩・こしょうを振ったら野菜を加えます。
ここに調味料を混ぜ合わせたにんにくみそ玉を加えて中火で２〜３分間炒めます。
最後にコーンを混ぜ合わせて出来上がり。
ひき肉をよく炒めて香ばしさを引き出すのがコツでした。
にんにくみそ玉は和・洋・中いろんなスパイシー料理にとってもよく合いますよね。
ですので是非皆様も作ってみて下さい。
2016/02/03(水) 21:55〜22:00
ＮＨＫＥテレ１大阪
まる得マガジン みそ玉で簡単！毎日のおかず（３）「にんにくみそ玉で 炒めもの」[字]
温まる食べものが恋しい時に重宝するのが「みそ玉」。料理研究家の杉本節子さんが万能調味料を使ったレシピを伝授。今回は、にんにくなどを加えた「みそ玉」で炒めもの。
詳細情報
番組内容
温まる食べものが恋しい時に重宝するのが「みそ玉」。みそに削り節や薬味などを混ぜ、小分け・保存した自家製万能調味料。京都の料理研究家、杉本節子さんに毎日のおかずが簡単にできる「みそ玉レシピ」を伝授してもらう。今回は、「基本のみそ玉」に元気の源、にんにくを加えた「みそ玉」。和、洋、中いろいろな料理にも合い、ご飯も進む。「みそツナきんぴら」、「みそえびチリ」、「みそドライカレー」の作り方を紹介する。
出演者
【講師】料理研究家…杉本節子
ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他
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音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
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