あなたの常識は非常識。
（２人）『ソレダメ！』今まで常識だと思っていたこともちょっと違ったやり方を試してみるだけで実は得しちゃうことがたくさんあるんです。
これを見れば…。
首にタオルを巻いて走る。
汗がすぐ拭けるようにとこのようにこれまでいったいどういうことなのか？オーバーヒートしてしまうのだという。
走る際に寒い冬場そこで牧野さんオススメぜひお試しあれ。
アイロンは…。
衣類をパリッとさせるために吊るしておいたら型崩れを起こしてしまったなんてことよくありますよね。
しかし品川でパリッとした仕上がりになるその方法は…。
通常アイロンをかけると３０分後には置いておくだけでこのような小さなシワが出てきてしまう。
しかしそれは…。
そのためアイロンの仕上がりがうまくいかず悩んでいるあなた！巻き取る！ふだん何気なく巻き取っているスコッティクリネックスでお馴染みこう語る。
いったいどういうことなのか！？こちらのトイレットペーパーのトイレットペーパーは拭き心地のよいそのため裏のザラザラな面を使うことになりせっかく拭き心地をよくするために作ったちなみに２枚重ねのこれからこうやって巻いて…。
そんなとき…。
急いで口を押さえる。
子供に言うてる。
手で押さえ…ハックション！こう語る。
いったいどういうことなのか？よかれと思ってかえって手に付着したそこで周りに迷惑をかけないちなみにという指導がされている。
急な皆さんもぜひお試しください。
今夜は今が旬！さあ初登場本田さんでございますけどもご主人がアスリートということで。
はい。
お願いいたします。
料理とか上手なんですよね？本田さん。
いや上手ではないんですけど…。
ねぇしかもイケメン。
はいそうです。
２つ違いです。
だいぶ遅れてね。
しかしこれらの高級食材の他にも今の時期食卓に多く並ぶ冬の味覚はたくさんある。
一見地味に見えるけどそれは…。
今がまさに旬！…のようなもの。
そうこの時期私たちの食卓も名脇役たちによって支えられている。
今夜はちょっとした工夫で更においしく簡単になる下ごしらえからとっておきの食べ方まで。
名脇役の食材に精通する達人たちがソレマルな方法を指南。
まずはあのシコシコとした歯応えと甘みがたまらない今が旬イカ。
安くてうまい庶民の味方。
でもとっても早速せ〜の！おう！うわぁ…。
イカの下ごしらえをするときヌメヌメをとるなど水を流しながらやりますよね？こう語る。
芳村さんによるとただし買ってきてすぐまだ皮を剥いていない状態のときに水で洗うのはオーケー。
ということでイカの旨みを損なわず下ごしらえをする方法を芳村さんに教えてもらった。
ここであとはこのあとの下ごしらえが主婦を最も悩ませるイカの薄皮を取る作業。
そう。
あれをこう…。
なんかこうフキンでこうやってこうやってなんかホント…。
そうですね。
自分でなかなかね…。
そんな問題を解消する家庭でも…。
実はある意外なものを使うと…。
ブロッコリーにはそもそもイカは３層の皮で覆われており１枚目の皮は簡単に剥けるもののそれを剥いたあとに残るしかし…。
あるものを使う？芳村さん！洗濯ネットをこのように手にはめてやると簡単に皮が剥けます。
確かにとっても手早くしかもツルッと気持いい！滑りが抑えられてするっと剥くことができます。
ちなみに使用する洗濯ネットは目の細かいものよりも皆さんもイカの皮を剥くときは新鮮なイカは刺身で食べるのがオススメなんですが…。
たまらない！イカを天ぷらにするとき人気の食べ方だけど主婦が多い。
あるひと工夫を加えるだけで…。
教えてくれるのはその方法を実際に見せてもらった。
しかし食べるのには気にならないくらい油跳ねがしないといいます。
うわ〜おいしそうな音が。
バーンいわないもん。
いわない。
いうたらおもろいけどな。
これがもうだいたい…。
確かに油が更に近藤さんが揚げるときのポイントを教えてくれた。
近藤さんによれば油でしっかり揚げるのではなくこれがイカの天ぷらを最高においしく食べる達人技だった。
こうして揚げられたイカの天ぷらがこちら。
衣は薄くサクサク。
イカにもちゃんと火が通っています。
皆さんイカを天ぷらにするときには食べごろです。
茹でてよし。
シチューやパスタに入れてもよし。
今が旬の野菜栄養が豊富な野菜として今注目されているブロッコリー。
ブロッコリーには思わず…。
ブロッコリーを洗うときってご存じ築地市場の…。
するとこのあと岡本さんからブロッコリーの洗い方でいったいどういうことなのか？岡本さんによればそのため洗っているつもりでも実はこれまったく洗えていないという。
本当に確かに小さなホコリや虫が出てきた！そして最後に…。
続いては余ったブロッコリーをそのまま入れることの…。
とはどういうことなのか。
通常ではブロッコリーはお忘れなく！どんな料理に？鶏つくねハンバーグに入れたりとか…。
おいしいなあれ薄いやつ。
使ってますね。
はい使うんですけど…。
えっ！あるんですかレンコン…。
今がシーズン真っ盛り。
シャッキシャキの食感がたまらないレンコン。
皆さんはレンコンを煮てよし揚げてよし根菜ならではの栄養もたっぷり。
あまり知られていませんが１ｇ中に含まれるこの時期そこで今回今が旬のレンコンをおいしく味わうためにいきましょうかね。
やってきたのは実はここ茨城県天然の腐葉土を含んだ良質の土壌と霞ヶ浦の豊かな水に支えられレンコンの今回お世話になる大正時代から続くこちらの農園は最高級プレミアム化粧箱に入った適地適作れんこんを販売。
条件に見合う特別なもの。
こちらはなんと１本５，０００円の代物。
こちらが大正時代から９０年続く農園の…。
この野口さん民族学と社会学の観点から農業を研究するレンコン界…。
レンコン農家は今なんと１日で８００キロものレンコンを収穫するといいます。
レンコンは「蓮の根」と書くが…。
そして…。
その収穫方法は大きく分けて２つあるのをご存じですか？１つ目は…。
わりと鍬で…。
徳島などで育てられるレンコンは水を全部抜いてからレンコンを掘り起こす鍬掘り。
そして…。
もう１つは鍬を使わず野口農園ではこの水掘りで収穫をしています。
春日に渡されたのはレンコンの収穫に欠かせないすると…。
よいしょ！これダメですか。
レンコンのおいしい食べ方を教わるため更に水の浸入を防ぐためしかし…。
レンコン畑の泥に足をとられ前に進むことすらままならない。
収穫場所まで３０ｍの距離を進むのに１５分も要した。
そうですね。
早速野口さんが両足膝足ついちゃっても大丈夫なんで。
泥の中のレンコンはこのような形で育っている。
レンコンは…。
そして今回春日はこの広い畑の中で１日２本ほどしか見つからないプレミアムレンコンの条件は長さ６４センチを超える肉厚なレンコン。
ただし直接レンコンに水が当たると水圧で簡単に折れてしまいデリケートな作業。
果たして春日はプレミアムレンコンをよしよしよし。
うわっ…。
しかし普通サイズ。
プレミアムではない。
すると…。
再び春日の左手にレンコンの感触が。
やりましたね。
これもなかなかのサイズだがまだプレミアムとしては認められないという。
その言葉のとおりプレミアムどころかなかなかプレミアムサイズのレンコンは見つからず春日のそのとき…。
ついに長さ６４センチを超えるほらこれいいっすか？売れるかもしれない５，０００円で。
やった！ほら。
悔しいが何か持っている春日。
そのレンコンは今までのものと比べると明らかに違う大きさでしかも肉厚。
最高級レンコンだった！デカイ方？しかし喜びもつかの間。
このあとここまでに収穫したただでさえ歩くのが大変なレンコン畑で収穫したレンコンを運ぶのはあぁよいしょ〜！お決まりの展開に野口さんも失笑。
収穫を終えこのあといよいよおいしいレンコンの…。
ふだん皆さんが何気なく食べていた…。
ここから春日にはじめまして。
野口さんの早速せ〜ので…。
ストンと…。
えっ？達人によるとレンコンは通常蓮の葉の下にこのように…。
成長過程。
その４つの節からなるレンコンにはまずこちらの細いものが一節目。
いちばん最後に育ったそのためやわらかい一節目をおいしく食べるためにはサラダや酢レンコンに使うのがオススメ。
そして二節目と三節目は程よい硬さもあり歯ごたえもいいことから煮物や揚げ物きんぴらの具などに使うのがソレマル。
そしていちばん最初に育つ成熟した四節目は普通に調理して食べるにはしかし…。
確かに４つの節がつながったレンコンを丸ごと買えばどの節かわかるけどスーパーではカットされたものしか売っていないのでどれを買えばいいのかわからないというあなた。
見分けるためにはレンコンのここに注目。
やわらかい先端これさえ知っていれば皆さんレンコンを買うときは…。
今回はきんぴらの具に向いている二節目を使います。
そしてその硬い硬いな。
春日さん…。
皮剥くでしょう。
え？そこでへぇアルミホイル？はい。
栄養ある皮の部分も食べるようにしましょう。
更にレンコンを調理するとき実は酢水に浸けしかし…。
用途により使い分けましょう。
よいしょ硬いやっぱり。
薄いほうがいいのかな。
え？何がですか？ちょっと失敗しちゃったけど…。
そうです。
こうじゃなくてこういうことですか。
きんぴらのとき下ごしらえを終えようやく…。
そしてここがポイント。
入れない？入れないです。
へぇ。
裕美さんいわくはい。
もうできた？レンコン農家に代々伝わるレンコンのきんぴらが完成。
あ〜うん！うまい！うまいうまい。
甘いですね。
本当だ。
サクサクよ…。
うまい。
ありがとうございます。
大満足の春日に今が旬だからこそのお勧めの料理を教えてくれた。
それは最後に今が旬で甘みがあっておいしいからこそできるレンコンステーキ…。
はい食べてください。
どうぞどうぞ。
ここまで香ってきますもんね。
あら美味しい？死ぬほどうまい？めっちゃうまい…。
そんなおいしいですか？言うたらね。
おいしいね。
テーブル出てきてるんだからさ。
続いては…。
家庭料理にもすぐ使える名店で実際にやっている調理法をクイズ形式で出題！今夜は体も心も温めてくれる冬こそおいしいしかし煮込んでいるとそんな悩みが肉に味がよくしみた…。
やってきたのは渋谷にあるフレンチレストランなんとフレンチの鉄人坂井宏行さんがオーナーシェフを務めるお店。
浅黒くてロールキャベツは。
実はロールキャベツは坂井さんのちょっとしたひと工夫で仕上がりが劇的に変わる！名店のソレマルな作り方を大公開！あるものを加えることで肉とキャベツに一体感が生まれ…。
フレンチの鉄人坂井さんが実際に行っているひと工夫。
どっちがソレマル？
イメージに合わせ光を選び被写体をコントロールして2016/02/03(水) 18:57〜20:10
テレビ大阪１
ソレダメ！〜冬の味覚の新常識〜１部[字]
・ブロッコリー水洗いだけじゃソレダメ!?築地のプロが教えるブロッコリーの新常識・イカの天ぷら…油が跳ねない(秘)ワザ・レンコンの輪切りはソレダメ!?農家秘伝のきんぴら
詳細情報
番組内容
▽冬が旬の食材、食卓の名脇役「イカ・レンコン・ブロッコリー」に、○○をするだけで、味が格段においしくなる(秘)ワザを紹介。下ごしらえから調理法、保存法まで、驚愕の新常識が満載！
▽あの名店が、家庭料理に使える料理の秘訣を大公開！フレンチの鉄人・坂井宏行シェフのロールキャベツ、イタリアンの巨匠・落合務シェフのカルボナーラが登場。
番組内容続き
▽寒い冬に行うジョギング、正しいくしゃみの仕方、トイレットペーパーの使い方、アイロンがけにまつわる、知って得する特選のソレダメをお届け。
▽今こそ知りたい！「風邪対処法」のソレマルとは？
▽大好評！ゲストがプレゼン「我が家の常識」では、吉木りさが完璧なボディーを維持するための「特製ドリンク」でゲストに挑む！
『ソレダメ！』は
誰もが当たり前のように行っている生活習慣や行動に潜んでいる、とんでもない“間違い”に「ソレダメ！」する情報エンターテインメント番組。意外と知らない“ソレダメなこと”と正しいやり方を、再現VTRや専門家の解説・実証実験などを交えて紹介！
出演者
【ＭＣ】
若林正恭（オードリー）、高橋真麻
【レギュラー】
春日俊彰（オードリー）
【ゲスト】
小籔千豊、柴田理恵、本田朋子、吉木りさ
ホームページ
http://www.tv-tokyo.co.jp/official/sore_dame/
お知らせ
引き続き、夜８時１４分からの「ソレダメ！〜あなたの常識は非常識！？〜スペシャル２部」をお楽しみください。
ジャンル :
バラエティ – その他
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