光を当てて香り高い日本酒を「ＬＥＤ夢酵母」

2月3日 16時45分

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香りの高い日本酒を造ろうと徳島県が開発した、ＬＥＤの光によって性質を変化させた酵母が「ＬＥＤ夢酵母」と名付けられ、徳島県産の新たな日本酒の販路拡大などにつながると期待されています。

徳島県が開発した酵母は、一般的な日本酒の酵母にＬＥＤの青みがかった光を一定時間当てることで性質に変化を起こしたもので、果物のような軽やかな香りの日本酒を造ることができます。徳島県は、県内に関係する企業が多いＬＥＤをＰＲしようと研究を進め、去年開発にこぎつけました。
徳島県がこの酵母の名前を募集したところ、全国から１２５５件の応募があり、選考の結果、徳島県三好市の５５歳の女性が応募した「ＬＥＤ夢酵母」が、シンプルで覚えやすく未来への期待感があるなどとして選ばれました。
「ＬＥＤ夢酵母」は、これまでに県内の８つの醸造所や酒造メーカーに配られていて、すでに店頭に並んでいる日本酒もあるということです。今後、ラベルに表示する予定の商品もあるということで、徳島県は、香りの高い日本酒としての販路の拡大や、ＬＥＤ産業のＰＲにつながると期待しています。