メルシャン株式会社は、キリン株式会社のワイン技術研究所、健康技術研究所と共同で、赤ワインに含まれるポリフェノールの一種、レスベラトロールの二量体（2個の分子が重合してできた物質）である「ε(イプシロン）-ビニフェリン」の肥満抑制効果を世界で初めて明らかにした。この研究成果は2015年12月25日に米国科学誌「Biochemical and Biophysical Research Communications」に掲載された。●研究の概要・赤ワインに含まれている、レスベラトロール二量体である「ε-ビニフェリン」の脂肪細胞に対する効果と、高脂肪食を与えたマウスへの効果を調べた。●結果・「ε-ビニフ...